Recettes Simples

Mots-clés : Entrées, Facile, Rapide, Pas cher

Ingrédients (pour 4 Verrines) :

• 250 g de Blanc de Poulet
• 1 Salade croquante (Batavia par exemple)
• 60 g de petits Croûtons à l'ail
• 8 Tomates cerises
• 4 Oeufs de Caille
• 50 g de Parmesan
• Huile d'Olive
• Jus d'un Citron
• 2 c a c de Moutarde 
• Sel, poivre 
• Basilic

Préparation / Cuisson :

- Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole et cuire les oeufs de caille pendant 3 min
- Émincer le blanc de poulet et le faire revenir quelques minutes dans une poêle, ajouter les petits croûtons et les tomates coupées en deux, puis assaisonner et réserver :



- Laver la salade, l'essorer et la couper en lanières ou morceaux de feuilles
- Préparer la vinaigrette avec 2 cuillères d'huile, le jus de citron et la moutarde

- Mettre les ingrédients en verrines
- Placer une grande feuille de salade dans la verrine, suivi du poulet, tomate, croûtons et le parmesan en copeaux
- Ajouter un peu de basilic ciselé

Le Conseil du Chef :

- Écaler les oeufs quand ils seront complètement refroidis
- Servir la vinaigrette à part pour que les convives assaisonnent selon leur goût

Accompagnement :

Vin blanc italien

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Mots-clés : Charcuterie, Facile, Long, Pas cher

 Une belle recette aux couleurs adaptées .... 

Ingrédients (pour 4) :

• 1 Petit Chou rouge
• 2  Petits Jarrets de Porc cuits
• 80 g de Lardons fumés
• 2 Verre de Rosé de Tavel
• 1 Grosse Échalote
• 25 cl de Vinaigre blanc
• Sel, poivre
• Beurre
• Huile
•  

Préparation :

- Retirer les feuilles abîmées autour du chou rouge et le couper en quatre
- Retirer une partie du trognon et avec un grand couteau bien aiguisé, ou une mandoline, émincer chaque quartier en très fines lamelles
- Mettre l'ensemble des lamelles dans une jatte en verre ou porcelaine
- Dans une casserole, mettre le vinaigre avec 75 cl d'eau, une grosse cuillère de gros sel et faire chauffer. Lorsque le liquide est à ébullition, le verser dans la jatte de chou de manière à ce que le liquide recouvre les lamelles de chou rouge
- Laisser refroidir à température ambiance pendant toute une nuit
- Le lendemain, égoutter le chou. Le rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau deux fois
- Éplucher l'échalote et la hacher.

Cuisson :

- Dans une sauteuse mettre l'échalote hachée avec un peu de beurre et chauffer. Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les morceaux d'échalote deviennent presque translucides
- Mettre les lamelles de chou rouge égouttées, ajouter un peu d'huile et faire dorer pendant 4 minutes en les retournant fréquemment
- Ajouter les deux verres de vin rosé et laisser cuire à feu doux en couvrant pendant 1/4 d'heure
- Ajouter les jarrets dans la sauteuse, et laisser cuire à nouveau pendant une demi heure à feu doux :



- Pendant la cuisson de la choucroute, retourner le chou rouge et les jarrets de temps en temps et vérifier qu'ils ne brûlent pas. Si nécessaire ajouter un peu de vin rosé

- A la fin de cuisson, prendre une poêle, faire cuire les lardons en les retournant avec une spatule
- Mettre la choucroute dans un plat ou des assiettes
- Ajouter les jarrets de porc, ainsi que les lardons dorés :



- Servir et déguster avec un verre de Rosé de la Mordorée ....

Le Conseil du Chef :

- Choisir des beaux petits jarrets de porc, plutot qu'un gros, et la cuisson dans la choucroute de chou rouge, leur donnera une belle couleur rose ....
- Et pour les créateurs de recettes au vin rosé, n'oubliez pas de participer au Grand Concours
de recettes des Vins de Tavel de la Mordorée

Accompagnement :

Vin rosé de Tavel, la Mordorée

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Bonjour à tous et toutes,

Comme vous, je suis passionnée de cuisine ...
Comme vous, j'aime partager mes recettes, mes essais, mes découvertes, mon savoir ...

Lorsque j'ai créé mon blog de cuisine il y a 3 ans je ne m'imaginais pas avoir autant de succès, rencontrer tant de personnes formidables (blogeur(se)s ou pas) et encore moins retrouver un jour MES recettes copiées et publiées par d'autres personnes sur leur propre blog de cuisine ou sur une page Face Book sans mettre de lien vers l'originale donc en s'attribuant tous les mérites de MON travail !!! 
 
Le plagiat existe depuis la nuit des temps mais depuis quelques semaines je suis plongée dedans personnellement et j'ai décidé avec de nombreuses autres personnes d'essayer d'y mettre un terme ... c'est pour quoi nous avons créé sur face book un groupe "halte au plagiat culinaire" afin de chercher les recettes plagiées et de prévenir les personnes concernées qui pourront par la suite dépoer une plainte auprès de FB si elles le désirent, en sachant que laisser faire une fois c'est laisser faire pour tous les autres !!  

Grâce à notre intervention et celle de nos membres nous avons déjà réussi à faire fermer 4 pages de plagieurs mais le travail est long et difficile surtout quand une page qui se permet de voler des recettes, de recadrer des photos (en coupant soigneusement le nom de l'auteur) et de mettre son logo à la place, à plus de 66.000 fans qui se permettent parfois de vous insulter tout simplement parce que vous essayer de protéger VOTRE TRAVAIL 

Tenir un blog prend énormément de temps, il faut trouver des recettes alléchantes, cuisiner, prendre plein de photos (pour au final en publier seulement 2 ou 3 après les avoir recadrées, éclaircies etc) rédiger la recette, insérer les photos et enfin publier le tout sur une page qu'on essaye de rendre attractive ... les voleurs de recettes ne se posent pas autant de questions, un simple copier-coller et l'affaire est dans le sac

Lors de mes recherches sur cette page j'ai trouvé énormément de photos et recettes provenant de ce site, c'est pourquoi je m'adresse à vous directement au lieu de laisser un commentaire sur chaque page comme je l'ai fais jusqu'à présent, AIDEZ NOUS a faire fermer cette page qui vous vole sans aucune honte, REJOIGNEZ notre groupe, nous vous expliquerons bien volontiers la marche a suivre pour faire retirer vos recettes plagiées car malheureusement malgré nos nombreux efforts seuls les auteurs de la recette peuvent la faire retirer 

Ensemble nous y arriverons
Bonne journée à tous et toutes

Domi

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Mots-clés : Crustacés, Facile, Rapide, Moyennement cher

Ingrédients :

• 1 Courgette
• 15 cl de Crème liquide
• 60 g de Chair de Crabe
• Huile d'Olive
• 1/2 Citron
• 1/4 de botte de Ciboulette
• Sel,
• Poivre
• Paprika

Préparation / Cuisson :

- Laver la courgette, prélever de longues lanières fines à l'aide d'un épluche légumes
- Les plonger 1 minute dans de l'eau bouillante salée pour les attendrir
- Les mettre sur du papier absorbant pour retirer l'eau
- Faire ensuite légèrement dorer les lanières de courgette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

- Presser la chair de crabe dans les mains pour retirer tout l'excèdent d'eau
- Émietter la chair de crabe dans un saladier
- Ajouter 1 c.a.s d'huile d'olive, le jus du demi citron, la ciboulette ciselée
- Saler et poivrer
- Fouetter la crème en chantilly. lorsqu'elle est bien ferme, incorporer la chair de crabe
- Enrouler les lanières de courgettes sur elles-mêmes pour faire des cylindres, les placer sur chaque cuillère de porcelaine
- Farcir les cylindres de courgette avec la crème de crabe
 

Le Conseil du Chef :

- Pour monter la crème en Chantilly, la fouetter dans un bol bien froid au départ
- Saupoudrer de petites touches de paprika pour la présentation

Accompagnement :

Vin blanc de Loire : Cheverny  et du pain grillé

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Mots-clés : Desserts, Facile, Rapide, Pas cher

 Un délicieux gâteau moelleux !

Ingrédients :

• 4 Pommes (Golden ou Royal Gala)
• 120 g de Farine
• 120 g de Sucre en poudre
• 3 ou 4 Oeufs (selon grosseur)
• 40 g de Beurre
• 1/2 Sachet de Levure
• 1 Sachet de Sucre Vanillé 
• Calvados

Préparation :

- Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Réserver
- Dans une jatte, mettre le sucre en poudre. Ajouter les oeufs et mélanger avec un batteur
- Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, et deux grosses cuillères de calvados. Mélanger avec le batteur
- Ajouter la moitié du beurre ramoli. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et coulante
- Préparer le moule à manquer en l'enduisant d'un peu de beurre

Cuisson :

- Dans une grande poêle, faire fondre le reste du beurre et faire cuire à feu assez vif les lamelles de pommes pour les caraméliser légèrement
- Dans le moule à manquer, mettre le mélange pâte / pommes. Étaler soigneusement sans casser les lamelles de pommes
- Placer dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant une demi heure
- Sortir le gâteau du four :

   
 
- Servir

Le Conseil du Chef :

- Servir le gâteau encore tiède en le saupoudrant d'un peu de sucre glace

Accompagnement :

Un grand verre de Cidre de Normandie

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Mots-clés : Viandes, Facile, Rapide, Pas cher

Ingrédients :

• 1/4 de Chevreau (ex: cuisse et côtes)
• 8 Tomates cerises
• Pommes de terre grenaille
• Thym
• 1 ou 2 Oignons
• 2 Gousses d'ail
• Sel
• Poivre
• Huile

Préparation :

- Éplucher les petites pommes de terre et réserver
- Laver les tomates cerises à l'eau froide

Cuisson :

- Dans un plat allant au four, placer les morceaux de chevreau.
- Ajouter autour les pommes de terre grenaille, les tomates cerises, l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées 
- Saupoudrer de thym effeuillé et arroser d'un filet d'huile :


 
- Mettre dans le four chaud à 220° (niveau 7) pendant 30 à 40 minutes
- Retourner les légumes d'accompagnement à mi-cuisson et arroser la viande avec une cuillère remplie de jus de cuisson :



- Saler et poivrer
- Servir dans les assiettes

Le Conseil du Chef :

- Vérifier la tendreté du chevreau avec un couteau à la fin de cuisson. Retourner à nouveau les légumes et laisser au four pendant quelques minutes en réduisant la température à 160° 

Accompagnement :

Vin rouge : Tavel de Provence

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Mots-clés : Charcuterie, Porc, Facile, Rapide, Pas cher, Abats

Ingrédients (pour 2) :

• 1 Gros Pied de Cochon pané
• 400 g de Choux Bruxelles
• 1 Pomme de terre
• Crème fraîche
• Sel, Poivre
• Beurre 

Préparation :

- Préparer les choux Bruxelles en retirant les feuilles abimées
- Eplucher la pomme de terre et la couper en morceaux
- Couper le pied pané en deux dans le sens de la longueur
- Mettre les moitiés de pied pané dans un plat allant au four. Ajouter des lamelles de beurre par dessus

Cuisson :

- Faire cuire les choux Bruxelles dans une casserole d'eau salée pendant 1/4 d'heure après ébullition
- Lorsque les choux sont cuits, les mettre dans une jatte avec les morceaux de pomme de terre et les écraser avec une fourchette pour réaliser la purée. Ajouter deux grosses cuillères de crème fraîche. Mélanger en écrasant à nouveau avec la fourchette. Conserver la purée au chaud dans un bain Marie par exemple !
- Faire cuire les pieds panés en les mettant dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant 20 minutes. Saler, poivrer.


 
- Servir dans chaque assiette avec un lit de purée de choux Bruxelles. Poser les demi pieds panés sur la purée.

Le Conseil du Chef :

- Ajouter un ou deux choux Bruxelles non mixés (ou écrasés) dans les assiettes

Accompagnement :

Vin rouge : Côtes du Rhône Village

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Dans l'émission de M6 hier soir, on ne voit pas beaucoup le webmaster de Recettes ! 



J'ai fortement l'impression que M6 préfère les femmes  car ils ont coupé tous mes commentaires ....
Dommage ! Ma seule consolation est que les ravioles de foie gras (de la famille et de Cyril lignac) étaient très bonnes

Voici en vidéo ce que M6 a conservé des tests et des délibérations du jury :

recettes.viabloga.com/files//MOV08409.mpg

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Ce soir, l'émission de Cyril Lignac sur M6 aura pour thème "Les Ravioles de Foie Gras", et le webmaster de Recettes (André) a été sélectionné pour participer à cette émission comme membre du jury !

Le principe de l'émission est un challenge organisé entre Cyril Lignac et une Famille qui propose une de réaliser une de ses meilleures recettes !

Pour savoir qui sera le vainqueur ce soir, Cyril Lignac ou la Famille ? Rendez vous sur M6 de 20H05 à 20H40 ....


                  Cyril Lignac        et            André

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Mots-clés : Fromages, Charcuterie, Facile, Rapide, Pas cher, Entrées, Tarte

Ingrédients :

• 1 Rouleau de Pâte feuilletée
• Différents Fromages (exemple : Chaource, Comté, Hollande, Gruyère râpé)
• 2 Gros Oeufs
• Lard fumé en tranches fines
• Sel, Poivre

Préparation :

- Couper les fromages en fines tranches
- Étaler la pâte dans un plat à tarte, en coupant ce qui dépasse
- Répartir les fromages sur la pâte :



- Casser les oeufs dans une petit jatte, ajouter une grosse cuillère de crème. Bien mélanger avec un fouet
- Étaler le mélange oeufs/crème sur la tarte avec les fromages
- Saler et poivrer
- Ajouter les tranches de lard fumé par dessus, et saupoudrer d'un peu de gruyère râpé :

Cuisson :

- Mette dans un four chaud à 200° pendant une demi heure
- Retirer la tarte du four :
 

Le Conseil du Chef :

- Servir chaud (ou tiède) avec une petite salade fraîche
- On peut également ajouter un peu de cumin sur la trate avant la fin de cuisson

Accompagnement :

Vin blanc de Moselle

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Mots-clés : Crustacés, Facile, Rapide, Moyennement cher, Présentation

Un délicieux Homard rouge sur le sable de pâtes ....

Ingrédients (pour 2) :

• 2 Homards de 500 g environ 
• 80 g de mini Pâtes
• Beurre
• 1 Échalote
• 1 Oignon
• 2 Feuilles de Laurier
• Crème
• Gros sel 

Préparation :

- Éplucher l'échalote et l'oignon 
- Hacher l'échalote et réserver

Cuisson :

- Dans un faitout, faire chauffer de l'eau jusqu'à ébullition avec l'oignon coupé en 4, les deux feuilles de laurier et du gros sel
- Plonger les homards pendant 10 minutes dans l'eau bouillante
- En parallèle, faire cuire les mini pâtes dans une petite casserole d'eau salée
- Préparer la sauce avec l'échalote, le beurre, la crème, selon la recette Beurre Blanc
- Sortir les homards, couper la queue et retirer la carapace à l'exception du dernier anneau. Retirer la carapace des pinces
- Lorsque tous les ingrédients sont prêts, les rassembler sur une grande assiette avec la tête du homard, en étalant un grand rond de mini pâtes (sable). Ajouter le homard avec la queue et les pinces décortiquées, puis la sauce au beurre blanc autour du homard :

Le Conseil du Chef :

- Si le homard est trop froid après détachement de la carapace (queue et pinces), le réchauffer 2 minutes au micro ondes en le mettant dans un récipient couvert, avant de le poser sur l'assiette
- Pour donner une petite saveur complémentaire, ajouter un peu de fenouil hacher dans la sauce qui cuira avec l'échalote

Accompagnement :

Vin blanc : un Viognier de Condrieu

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Mots-clés : Charcuterie, Facile, Assez rapide, Pas cher, Cèpes

 

Ingrédients (pour 2) :

• 2 morceaux de Boudin blanc
• 1 Verre de Pois cassés secs
• 40 g de Cèpes surgelés
• Sel
• Poivre du moulin
• Huile
• Beurre 

Préparation / Cuisson :

- Faire d'abord cuire les pois cassés à feu doux dans une casserole avec 5 fois le même volume d'eau et une pincée de sel, pendant environ 40 minutes. Surveiller la fin de cuisson
- Les morceaux de boudins seront cuits au grill avec un peu d'huile, 3 à 4 minutes de chaque coté. Saler en dernier
- Cuire les cèpes dans une petite poêle avec une noix de beurre
- Servir dans les assiettes en parsemant d'un peu de poivre du moulin :
 

Le Conseil du Chef :

- Séparer les ingrédients pour la présentation dans les assiettes ; Pois cassé, Boudin, Cèpes

Accompagnement :

Vin blanc : Pouilly Fuissé

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Mots-clés : Soupes, Légumes, Chou, Facile, Rapide, Pas cher

 

Ingrédients (pour 4) :

• 1/2 Chou-Fleur
• 1 Petite Pomme de Terre
• 50 cl de Lait
• Gros Sel 

Préparation :

- Couper le chou-fleur en morceaux en retirant les feuilles vertes
- Éplucher la pomme de terre et la couper en quatre
- Mettre les morceaux de chou et pomme de terre dans une casserole
- Ajouter le lait et une pincée de gros sel

Cuisson :

- Faire cuire l'ensemble à feu doux pendant 1/4 d'heure après ébullition
- Mixer les ingrédients solides avec un peu de lait de cuisson
- Ajouter le reste du lait de cuisson en fonction de la consistance souhaitée
- Servir le potage dans les bols à soupe

Le Conseil du Chef :

- Au moment de servir, ajouter un peu de ciboulette ciselée sur le potage
- A mi-cuisson des ingrédients, retirer quelques petites fleurs de chou-fleur que l'on remettra en dernier avant de servir (cf photo)

Accompagnement :

Une biscotte

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Mots-clés : Poissons, Facile, Assez rapide, Pas cher

Un plat de poison délicieux et plein de saveurs 

Ingrédients :

• 1 Merlan par personne 
• 1/4 de Fenouil par personne
• 1 Tomate
• 1 Carotte
• Huile
• Sel
• Poivre
• 1 Pomme de terre par personne

Préparation :

- Eplucher la carotte et la couper en petits morceaux
- Laver les poissons à l'eau froide et la tomate. Couper la tomate en petits morceaux. Réserver
- Préparer le fenouil et le couper en 4
- Eplucher les pommes de terre

Cuisson :

- Dans une casserole d'eau salée bouillante, faire cuire les quarts de fenouil et les pommes de terre pendant 1/4 d'heure
- Dans un plat allant au four, disposer les merlans en rond avec les petits légumes au centre (carotte, tomate et 1/4 de fenouil cuit). 
- Ajouter un filet d'huile sur les merlans et les légumes :


 
- Faire cuire les merlans pendant 1/4 d'heure au four préchauffé (180°, niveau 5)

Pour la Sauce au Fenouil :

- En parallèle, préparer la sauce au fenouil avec le reste du fenouil cuit coupé en morceaux, une pomme de terre et un peu de jus de cuisson des légumes
- Mixer le tout, saler et poivrer suivant les goûts
- Servir les poissons avec un peu de sauce par dessus

Le Conseil du Chef :

- Pour mettre les merlans en rond, ouvrir légèrement la bouche et placer le bout de la queue entre les dents. Serrer légèrement pour bloquer.
- Coisir un petit fenouil

Accompagnement :

Vin blanc : Sancerre

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Mots-clés : Légumes, Facile, Long, Pas cher

Une ravissante et originale Choucroute aux Pommes 

Ingrédients (pour 4) :

• 1 Petit Chou rouge
• Gros sel
• 25 cl de Vinaigre blanc
• 2 Verres de Vin rosé
• 1 Grosse Échalote
• 1 Belle Pomme
• Beurre, Huile 

Préparation :

- Retirer les feuilles abîmées autour du chou rouge et le couper en quatre
- Retirer une partie du trognon et avec un grand couteau bien aiguisé, ou une mandoline, émincer chaque quartier en très fines lamelles :



- Mettre l'ensemble des lamelles dans une jatte en verre ou porcelaine :



- Dans une casserole, mettre le vinaigre avec 75 cl d'eau, une grosse cuillère de gros sel et faire chauffer. Lorsque le liquide est à ébullition, le verser dans la jatte de chou de manière à ce que le liquide recouvre les lamelles de chou rouge
- Laisser refroidir à température ambiance pendant toute une nuit

- Le lendemain, égoutter le chou. Le rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau deux fois
- Éplucher l'échalote et la pomme. Hacher l'échalote et couper la pomme en lamelles

Cuisson :

- Dans une sauteuse mettre l'échalote hachée avec un peu de beurre et chauffer. Tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les morceaux d'échalote deviennent clairs 
- Mettre les lamelles de chou rouge égouttées, ajouter un peu d'huile et faire dorer pendant 4 minutes en les retournant fréquemment
- Ajouter les deux verres de vin rosé et laisser cuire à feu doux en couvrant pendant 40 minutes

- Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre et dorer les lamelles de pommes de chaque coté
- Lorsqu'elle est cuite, mettre la choucroute dans un plat :
 


- Ajouter les lamelles de pommes dorées et chaudes,puis servir

Le Conseil du Chef :

- Pendant la cuisson de la choucroute, retourner le chou rouge de temps en temps et vérifier qu'elle ne brûle pas. Si nécessaire ajouter un peu de vin.

Accompagnement :

Vin Rosé de Tavel

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Mots-clés : Viandes, Facile, Assez long, Moyennement cher

 

Ingrédients (pour 4) :

• 1 kg de Veau (Jarret, Epaule, Quasi, Tendron ....)
• 2 Tranches de Pancetta
• 140 g d'Olives vertes 
• 4 Petites Tomates
• 70 g de Concentré de Tomate
• 1 Carotte
• 2 Oignons
• Sel, Poivre
• Huile d'Olive
• Thym
• Laurier
• Persil 
• 1 Verre de Vin blanc

Préparation :

- Eplucher les oignons, la carotte et les couper en rondelles
- Laver les herbes à l'eau froide
- Couper le lard en morceaux

Cuisson :

- Dans une marmitte, mettre 4 grosses cuillères d'huile d'olive et faire dorer les oignons doucement
- Ajouter ensuite les morceaux de veau et de lard et monter le feu sous la marmitte, mélanger pour dorer les morceaux de tous cotés :



- Mettre le vin dans une petite cassserole et faire chauffer. Lorsqu'il est chaud le mettre dans la marmitte de viande pour déglacer
- Ajouter de l'eau presque jusqu'au niveau de la viande
- Mettre le concentré de tomate, les tomates, le thym, 2 feuilles de laurier, le persil
- Saler, poivrer et mélanger
- Faire cuire à feu doux pendant au moins deux heures, en retournant toutes les demi heures
- A la fin de cuisson, rincer les olives, les faire blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis les ajouter dans la marmite 1/4 d'heure avant de servir :
 

Le Conseil du Chef :

- Pour bien dorer les morceaux de veau, séparer la viande en deux, dorer la première moitié puis la seconde dans la même marmitte en ajoutant un peu d'huile si nécessaire

Accompagnement :

- Légumes --> De la Polenta pour continuer dans la tradition corse
- Vin rouge de l'île de Beauté
 

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