L'analyse des Recettes les plus demandées sur Recettes Simples renforce la devise du site : " Encyclopédie de Recettes Faciles, Simples et de Bon Goût "
Voici le TOP 10 des Requêtes le plus souvent effectuées par les internautes avec les réponses de Recettes Simples, dans l'ordre décroissant :
- Retirer partiellement la croûte des fromages à croûte dure
- Couper les fromages en lamelles
- Étaler la pâte dans un plat à tarte
- Recouvrir la pâte avec les lamelles de fromages en les mélangeant
- Couper 2 tranches de jambon en lamelles et les placer sur les fromages
- Parsemer de gruyère râpé
- Poivrer légèrement
Cuisson :
- Mettre dans un four chaud à 180° (niveau 5) pendant une demi heure environ
- Retirer du four lorsque les fromages fondus commencent à prendre une teinte dorée
Le Conseil du Chef :
- Bien recouvrir la pâte des différents fromages qui en cuisant se fondront ensemble pour donner des mélanges de saveurs particuliers
- Pas besoin d'ajouter du sel, la plupart des fromages ayant déjà un goût légèrement salé
Accompagnement :
- Une petite salade verte
- Vin rouge : Saint-Emilion
- Éplucher la gousse d'ail et la hacher
- Laver les coques à l'eau froide
- Laver le persil et le ciseler
- Mettre les coques dans une casserole et faire chauffer à feu vif pour les faire ouvrir
- Dès que les coques ouvre leur coquille, les retirer du feu et les sortir de la coquille. Réserver
- Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre
- Ajouter les coques avec l'ail hachée
- Parsemer de persil ciselé et faire chauffer rapidement (moins de 4 minutes) en remuant
- Poivrer et servir chaud
Le Conseil du Chef :
- Pour ceux qui ont la chance d'aller ramasser les coques sur la plage, lors des grandes marées, ne pas oublier de les faire dégorger dans l'eau de mer !
- Pour avoir un peu de sauce (mais pas trop) vous pourrez ajouter un peu de jus libéré par les coquilles lors de leur ouverture
- Casser les oeufs dans une jatte, saler, et les battre avec une fourchette ou un fouet. Saler
Cuisson :
- Mettre un morceau de beurre dans la poêle, puis les oeufs battus et bien répartir avec une cuiller en bois
- Parsemer avec les dés de jambon
- A mi-cuisson, tourner un peu le mélange d'oeufs / jambon pour une cuisson plus homogène. Poivrer
- Lorsque l'omelette est encore "baveuse" la plier en deux dans la poêle, puis servir dans les assiettes
Le Conseil du Chef :
- Si vous en avez, ajouter sur l'omelette de la ciboulette ciselée.
- Les gourtmands pourront aussi ajouter un peu de gruyère râpé avant de plier l'omelette en deux
- Écosser les fèves, puis retirer la peau épaisse qui entoure les graines, voir Fèves
Cuisson :
- Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et faire dorer le pigeon à feu assez vif de tous les cotés
- Ajouter les lardons dans la cocotte et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 40 minutes en retournant le pigeon et les lardons de temps en temps
- En parallèle, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les fèves pendant environ 10 minutes
- A la fin des 40 minutes de cuisson douce du pigeon, déglacer avec le verre de vin blanc
- Ajouter les fèves dans le plat autour du pigeon, saler et poivrer. mélanger les fèves et lardons, refermer le couvercle de la cocotte et laisser cuire à nouveau à feu doux pendant 10 minutes
- Servir chaud :
Le Conseil du Chef :
- Ajouter une échalote coupée en deux à l'intérieur du pigeon avec les abats si vous les avez (foie et coeur), avant cuisson
Accompagnement :
Vin blanc : Viognier (Condrieux) ou rouge : Chiroubles
Une recette ultra simple (un seul ingrédient, une seule action ! ) que Mirek, originaire de la région de Cracovie, a réalisé pour nous hier soir ....
Ingrédient (pour 4) :
1 Morceau de Lard fumé polonais ( 1 kg)
Préparation / Cuisson :
- Déballer le morceau de lard fumé et le mettre dans une casserole remplie d'eau froide
- Le faire cuire à cuisson lente, en laissant l'eau frémir pendant 2 heures
- Retirer le lard de la casserole après cuisson et le laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 4 heures
- Servir avec une petite salade, des tomates, des cornichons, des oignons blancs, de la moutarde ou mayonnaise (polonaise) ....
Le Conseil du Chef :
- Pour obtenir une viande très moelleuse, ne pas faire bouillir et surveiller l'eau pour qu'elle frémisse tout au long de la cuisson
- Ne pas ajouter de sel, le lard fumé de Pologne est déjà salé normalement, heureuseument moins que petit salé français
- Éplucher les patates douces et les faire précuire dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes
- Préparer le bar à la façon Colbert en coupant le dos au niveau de l'arrête centrale, puis en enlevant l'arrête
- Mettre dans un plat allant au four. Huiler la chair du poisson avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive
- Parsemer d'un peu de chapelure fine :
- Mettre dans un four chaud (180°, niveau 5) pendant 6 minutes :
- Sortir le plat du four et arrêter la cuisson des patates douces
- Couper les patates douces en rondelles et les placer au centre du bar entre ses deux filets légèrement grillés :
- Ajouter des lamelles de beurre sur les patates
- Saler et poivrer, et remettre le plat au four pendant 10 minutes
- Servir avec une Sauce Beurre Blanc
Le Conseil du Chef :
- Séparer les rangées de patates douces avec un autre ingrédient comme des rondelles de citron ou sur la photo de concombre ....
- Préparer la soupe de laitue selon la recette --> Soupe de Laitue avec la laitue, l'oignon et la fécule de pomme de terre
- Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre
- Faire dorer les noix de saint-jacques rapidement dans la poêle, à feu vif et de chaque coté
- Saler et éventuellement poivrer
- Mettre les noix de saint-jacques dans chaque assiette
- Servir les assiettes aux convives et ajouter la soupe de laitue chaude autour des noix de saint-jacques avec une petite cuillère de crème fraîche sur la soupe
Le Conseil du Chef :
- Agrémenter chaque assiette avec une petite fleur de chou-fleur al dente
- Éplucher l'ail et la piquer en lamelles dans le rôti
- Écosser les petits pois et réserver
- Éplucher les carottes
- Laver le persil et les feuilles de laurier
Cuisson :
- Mettre le rôti dans un four chaud (niveau 6, 200°) et laisser cuire pendant 40 minutes
- Faire cuire les pois et les carottes dans une casserole d'eau bouillante. Dès que l'eau revient à ébullition, ajouter une noix de beurre, le laurier et le persil
puis couvrir la casserole en laissant cuire à feu doux
- Au bout d'une quart d'heure ajouter dans les petits pois les oignons blancs pendant 4 à 5 minutes
- Sortir le rôti du four et ajouter autour de la viande les pois égouttés
- Remettre quelques minutes au four à température réduite
- Servir :
Le Conseil du Chef :
- Choisir un beau morceau de Veau (noix, quasi, gousse d'ail ....)
- Couper le poulet en grands morceaux (Ailes, Blancs, Cuisses, Avant-cuisses) et réserver. Conserver la graisse libérée par la découpe
- Eplucher l'oignon et le couper en rondelles
- Préparer les champignons, les laver, couper le bout de queue et les couper en lamelles
Cuisson :
- Dans une cocotte, mettre la graisse du poulet et commencer à la faire fondre en chauffant
- Ajouter les morceaux de poulet et les laisser dorer en les retournant sur tous les cotés
- Ajouter l'oignon coupé en rondelles et continuer à cuire à feu assez vif :
- Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, retirer la graisse de la cocotte. Ajouter une cuillère de farine et "singer" la viande pour bien répartir la farine et préparer la sauce
- Ajouter le verre de vin blanc du Jura et mélanger
- Ajouter du persil haché, du thym, et la feuille de laurier
- Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 40 minutes
- Pendant ce temps, pré-cuire les champignons dans une poêle
- Pour la dernière phase, ajouter les champignons dans la cocotte de poulet, ainsi que la crème fraîche. Bien remuer l'ensemble des ingrédients et conserver pendant 10 minutes à feu doux :
- Servir les invités
Le Conseil du Chef :
- Utiliser la graisse trouvée dans la carapace du poulet de Bresse, pour faire dorer les morceaux de viande et également pour pré-cuire les champignons avant de composer la sauce
- Pour une sauce encore plus onctueuse, on pourra ajouter lors de la cuisson un demi cube de bouillon de volaille concentré
Dès le lendemain du lancement de mon nouveau site spécialisé dans les Recettes de Crevettes , Stéphane, le webmaster de Scrapcoloring m'a proposé d'agrémenter le titre de ce site avec un dessin original qu'il a confectionné à cette occasion :
Ce dessin m'a beaucoup plu et je l'ai tout de suite adopté !
Alors un Grand MERCI à Stéphane pour ce logo culinaire ! Et j'encourage tous les internautes qui ont des enfants (petits ou grands) à aller voir le Site "Scrapcoloring" qui permet non seulement de colorier de nombreux dessins, mais aussi d'imprimer le résultat de vos dessins, sur papier avec votre imprimante et également sur des T-shirts et autres objets personnalises --> Nouveauté Scrapcoloring
et également l'autre Site de Coloriage de Stéphane --> Coloriage.Mobi
De plus ayant passé toute ma carrière à Air France, le dessin de la queue de crevette me rappelle un peu le style du symbole d'Air France représenté par un hippocampe ailé et qui avait été baptisé au sein de la compagnie aérienne "La Crevette" ....
- Éplucher les pommes de terre
- Dans un grand bol, casser les les oeufs, ajouter une pincée de sel, puis ciseler la ciboulette
- Mélanger tous les ingrédients en les battant avec une fourchette :
Cuisson :
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire pré cuire les pommes de terre pendant 10 minutes
- Retirer les pommes de terre et les couper en rondelles, puis les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre :
- Lorsque les rondelles de pomme de terre sont dorées, ajouter un morceau de beurre et verser la préparation d'oeufs
- Laisser cuire pendant quelques minutes en soulevant les rondelles de pommes de terre de temps en temps pour que l'oeuf cuise uniformément :
- Servir
Le Conseil du Chef :
- Pour faire dorer plus facilement les pommes de terre on pourra ajouter une goutte d'huile avec le beurre
- Servir chaud avec une petite salade et du pain frais croustillant
- Dans un bol mettre deux cuillères de moutarde
- Ajouter un petit filet d'huile et commencer à tourner rapidement avec une fourchette
- Dès que la sauce commence à prendre, ajouter très lentement de l'huile en continuant à tourner, et la sauce va "monter" comme la sauce Mayonnaise, voire même un peu plus vite comme le montre la vidéo :
- Servir
Le Conseil du Chef :
- Ne pas saler la sauce car la moutarde donne déjà le goût de sel
- Pendant la préparation, continuer à tourner sans s'arrêter pour que la sauce continue de monter sans retomber
- Pour des grandes quantités, utiliser plus de moutarde au départ, plus d'huile ensuite, et peut-être un batteur électrique
Accompagnement :
Cette sauce pourra accompagner certaines salades en remplacement de la Vinaigrette, en particulier avec des artichauts, du céleri ....
- Décortiquer les queues des langoustines avec un couteau pointu et fin, en laissant les nageoires de l'extrémité
- Eplucher le pamplemousse et détacher les suprèmes avec un couteau bien aiguisé. conserver le jus
- Placer les langoustines dans un plat allant au four et ajouter les suprèmes de pamplemousse entre elles
- Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive sur chqaue langoustine :
Cuisson :
- Mettre dans un four chaud à 200° (niveau 6) et laisser cuire 1/4 d'heure
- Ajouter le jus du pamplemousse dans le plat et remettre au four pendant 4 minutes
- Servir
Le Conseil du Chef :
- On pourra également mettre un filet de citron sur les queues de langoustines avant cuisson
Une grande nouvelle !
Un nouveau Site de Recettes de Cuisine est né ! " Recettes de Crevettes "
Comme son nom l'indique, c'est un site spécialisé qui s'adresse à tous les amateurs et mangeurs de crevettes et a pour objectif de présenter aux internautes les meilleures recettes de crevettes !
Pour l'instant le site est né avec seulement 4 recettes, mais il montre le résultat de chaque recette avec de belles photographies en gros plan qui devraient stimuler vos papilles et d'autres recettes suivront ....
Les webmasters qui désirent publier leur meilleures recettes intégrant des crevettes comme ingrédient principal peuvent proposer leur recettes en respectant simplement la présentation (Ingrédients, Préparation, Cuisson (si nécessaire), Conseil du Chef, Accompagnement) ainsi qu'une (ou plusieurs) photographie(s) originale(s) en gros plan.
Fromage aux fines herbes (Ex : Boursin, Tartare ....)
Chapelure
Préparation :
- Préparer les champignons en les lavant à l'eau froide, sans les éplucher !
- Retirer les queues
- Remplir les têtes de fromage aux herbes et les placer dans un plat allant au four
- Saupoudrer légèrement de chapelure fine :
Cuisson :
- Placer dans un four chaud à 220° (niveau 7) pendant 1/4 d'heure
- Servir chaud.
Le Conseil du Chef :
- Choisir des champignons plutot petits et de taille homogène ( environ 4 cm ) pour qu'ils cuisent pendant le même temps
Recettes Simples
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