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Saucisson de Morteau brioché

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Le saucisson de Morteau est un des plus apprécié en charcuterie, et entouré de brioche il conserve toute sa saveur ....

Ingrédients (pour 4) :

  • de Morteau
  • 200 g de Farine
  • entiers
  • 1 Jaune d'Oeuf
  • 1 Paquet de Levure de boulanger 
  • 10 g de Sucre en poudre
  • Sel fin
  • Gruyère râpé
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Par Andre • Recettes • Jeudi 02/09/2010 • Version imprimable

La Galinette à Perpignan ( Pyrénées Orientales - 66 )

 Le restaurant La Galinette est situé à proximité du centre ville de Perpignan, non loin du Castillet. 
 La salle du restaurant est claire, l'accueil est sympathique et le restaurant est souvent rempli, il est donc conseillé de réserver à l'avance. Les plats sont excellents, plein de saveurs et très bien présentés, y compris dans le "Menu déjeuner à 19 €uros" en semaine. Ce Menu change toutes les semaines et l'on ne sait pas à l'avance sa composition qui est adaptée en fonction des légumes et fruits de saison.
 A la carte, il faut compter entre 50 et 100 €uros
 La particularité du Chef Christophe Comes est qu'il culsine ses propres légumes !
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Par Andre • Restaurants • Mardi 31/08/2010 • Version imprimable

Filets de Sabre enroulés de Lard fumé aux Olives

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Une délicieuse recette de sabre à la chair délicate et aux saveurs de lard, tomate, olives ....

Ingrédients (pour 3) :

  • 3 Filets de 
  • 3 Petites Tomates rouges
  • 5 Tranches fines de Lard fumé
  • 100 g d'Olives noires
  • Huile d'Olive
  • Sel, poivre 
  • Ficelle de boucher

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Par Andre • Recettes • Samedi 28/08/2010 • Version imprimable

Morue et pommes de terre poêlées au beurre

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La morue est souvent associée au pommes de terre, voici une des recettes les plus simples ....

Ingrédients (pour 4) :

  • 400g de  salée  
  • 2 gousses d'Ail
  • Persil
  • 1 Citron
  • 600 g de 
  • Laurier
  • Beurre
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Par Andre • Recettes • Dimanche 22/08/2010 • Version imprimable

Homard grillé au Barbecue, sauce au Beurre rose

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Une délicieuse recette de homard cuit à souhait et accompagné d'une sauce onctueuse ....

Ingrédients (pour 2) :

  • vivant ( 800 g ) 
  • 160 g de Beurre
  • 2 Échalotes fraîches ou 1 Oignon rouge
  • Vin blanc ou rosé
  • Sel, poivre 
  • Vinaigre de vin
  • Huile
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Par Andre • Recettes • Mercredi 18/08/2010 • Version imprimable

Côte de Porc aux Pêches

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Une recette simple d'été avec des pêches fraîches .... 

Ingrédients (pour 2) :

  • 2 Côtes de 
  • 2 Belles 
  • Thym
  • Beurre
  • Sel fin 
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Par Andre • Recettes • Dimanche 15/08/2010 • Version imprimable

Sauce Beurre rose

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Cette recette est inspirée de la recette du traditionnel Beurre Blanc ....

Ingrédients :

  • 160 g de Beurre
  • 2 Échalotes fraîches (avec tiges) ou 1 Oignon rouge
  • Vin blanc ou rosé
  • Sel 
  • Vinaigre de vin
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Par Andre • Recettes • Vendredi 13/08/2010 • Version imprimable

Chausson feuilleté à la Saucissse

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Une recette très simple proposée par Jeteke .... 

Ingrédients :

  • 1 Pâte feuilletée
  • (perso j'utilise des saucisses de volailles)
  • 2 Tomates
  • Gruyère râpé
  • Moutarde 

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Par Jeteke • Recettes • Mercredi 11/08/2010 • Version imprimable

Spaghetti au Poulpe et sauce tomate

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 Une belle recette pour les amateurs de poulpe ....

Ingrédients :

  • 800 g de 
  • 250 g de Spaghetti
  • 500 ml de sauce 
  • 1/2 verre de Vin rouge
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Persil
  • Piment
  • Sel 
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Par Gina • Recettes • Lundi 09/08/2010 • Version imprimable

Pickles - Légumes au vinaigre

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De beaux petits légumes au vinaigre pour agrémenter vos apéritifs ....

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Par Andre • Recettes • Vendredi 06/08/2010 • Version imprimable

Pommes caramélisées à la poêle et flambées au Calvados

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Un dessert gourmand très facile à réaliser .... 

Ingrédients :

  • 2 belles  
  • 20 g de Beurre
  • 30 g de Cassonade (ou Sucre roux)
  • Calvados
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Par Andre • Recettes • Mercredi 04/08/2010 • Version imprimable

Au Relais des Orfèvres à Amiens (Picardie)

  Le restaurant Au Relais des Orfèvres est situé à proximité de la cathédrale d'Amiens et offre des menus de grande qualité à des prix très abordables.

  Le Chef Jean-Michel Descloux a d'ailleurs obtenu un Bib Michelin pour sa cuisine fine, savoureuse est bien présentée.

Nous vous proposons de découvrir en photos ci-dessous les différents  plats que nous avons dégustés dans le Menu Tradition à 30 €uros :

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Par Andre • Restaurants • Dimanche 01/08/2010 • Version imprimable

Homard dégustant ses Spaghetti aux dés de Tomates

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Une nouvelle recette de crustacés et pâtes proposée par Gina .... 

Ingrédients (pour 4) :

  • 4 petits  d'environ 300g à 400 g
  • 1 litre de Bisque de Homard
  • 250 g de Spaghetti
  • Roma
  • 1 Gousse d'Ail
  • 1/2 verre de Vin blanc
  • Basilic
  • Sel, Poivre
  • Piment
  • Huile d'olive
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Par Gina • Recettes • Mercredi 28/07/2010 • Version imprimable

Risotto au Chorizo

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Un risotto original, à tendance espagnole .... 

Ingrédients (pour 4) :

  • 250 g de  Arborio (ou Riz rond)
  • Chorizo
  • Huile d'Olive
  • 1 Échalote
  • Sel 
  • 1 Cube de Bouillon de viande
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Par Andre • Recettes • Dimanche 25/07/2010 • Version imprimable

Sauté de joues d'Agneau aux Petits Pois

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Un sauté d'agneau avec de la viande très tendre entourée de petits pois eux aussi très tendres ....

Ingrédients (pour 4) :

  • 600 g de Joues d'
  • 800 g de Petits  frais
  • 1 Oignon
  • Thym, Persil
  • Sel, Poivre
  • 1 Verre de Vin blanc 
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Par Andre • Recettes • Jeudi 22/07/2010 • Version imprimable

Pavés de Saumon à la crème d'oseille

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Ingrédients (pour 2) :

  • 2 Pavés de  d'environ 160 g avec la peau
  • Gros sel
  • Poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • Crème à l'oseille 
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Par Andre • Recettes • Dimanche 18/07/2010 • Version imprimable
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