Recettes Simples

 à la couleur rouge bien coordonnée avec le risotto de tomates cerises  

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 Homard canadien vivant d'environ 600 g
• Beurre
• Riz Arborio ( 2 ou 3 verres )
• Tomates cerises
• 1 petit Oignon
• Bouillon aux légumes (un cube)
• Huile d'olive
• Sel 

 Un superbe et tendre rôti de Filet de Boeuf entouré de sa croûte dorée, cuit à la façon Wellington, légèrement simplifiée  ....

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 Filet de Boeuf (1,2 kg ou 200 g par personne)
• 400 g de Champignons de Paris bruns
• 2 Rouleaux de Pâte feuilletée au beurre
• Huile
• Sel, Poivre
• Farine
• Porto rouge
• 1 Jaune d'oeuf

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 16 Coquilles St-Jacques fraîches
• 1/2 paquet de Riz pour Risotto
• 1 Oignon
• 200 g de Champignons de Paris
• 1 litre de Bouillon de légumes ou volailles
• Sel, Poivre
• Huile d'olive

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 400 g de viande de Cerf (épaule par exemple) en petits morceaux
• 1 Carotte
• Herbes aromatiques
• 80 g de Lardons
• 140 g de Champignons de Paris bruns
• 1 Échalote
• 1 Oignon
• Vin rouge 
• Sel, Poivre
• Farine
• Huile

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 240 g de Chanterelles grises
• 2 Steaks de Bavette de Boeuf 
• 1 Gousse d'ail
• Beurre
• Huile
• Crème fraîche
• Sel, Poivre
• Persil

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 Faisan
• Butternut
• 1 Aubergine longue
• 2 Carottes 
• 1 Gousse d'ail
• Persil 
• Sel
• Huile d'olive
• Beurre

La saveur des Endives se marie très bien à celles de la Fourme d'Ambert pour donner cette délicieuse tarte 

Ingrédients :

• 5 ou 6 Endives de taille moyenne 
• 1/2 Tranche épaisse de Fourme d'Ambert 
• 1 rouleau de Pâte feuilletée
• Beurre

 Une délicieuse recette de saison 

Ingrédients :

• 1 Canard sauvage
• 4 Bandelettes de Lard
• 400 g de mini Cèpes
• Sel, Poivre
• Huile
• 1 Gousse d'ail
• Persil

 Les Merguez de Volaille se trouvent facilement chez les volaillers et donnent un goût diffèrent des Merguez classiques Boeuf Mouton ....

Ingrédients :

• 2 Merguez de Volaille par personne
• 1 Courgette
• Écrasé de Pommes de terre 
• 1 Gousse d'ail
• Sel, Poivre 
• Beurre

Une délicieuse recette de noix de St-Jacques agrémentées de pommes tendres 

Ingrédients (pour 4 ) :

• 16 Coquilles St-Jacques fraîches
• 3 ou 4 Pommes
• Beurre 
• 1/2 Citron

Une belle petite salade simple, facile à préparer et originale avec le Radis Pamplemousse ....

Ingrédients :

• 2 Tomates
• 1 Radis pamplemousse
• Sel, Poivre
• Huile
• Vinaigre de vin
• Ciboulette

Ingrédients ( pour 2 personnes ) :

• 240 g de Boudin Catalan artisanal blanc
• 2 Pommes 
• Beurre

C'est la saison du gibier en ce moment, profitons-en 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 Filet de Chevreuil ( 800 g environ)
• 2 Échalotes
• Vin rouge
• 4 Feuilles de Laurier
• Thym
• Sel, Poivre
• Huile
• Farine

Ingrédients :

• 600 g de Filet de Cabillaud
• Tranches de Chorizo larges
• Huile d'olive
• Olives noires
• Ficelle
• Sel, Poivre