Recettes Simples

 Un délicieux civet de Lièvre avec deux Gigolettes toutes simples et faciles à cuisiner ....

Ingrédients :

• 2 Belles Gigolettes de Lièvre
• 1 Carotte
• 1 Gousse d'ail
• 1 Oignon rouge
• 200 g de Champignons 
• 2 Feuilles de Laurier
• Thym, Persil
• Huile d'olive
• Farine
• Sel, Poivre
• 50 cl de Vin rouge

Une belle et délicieuse entrée de Noix de St-Jacques à l'Ananas 

Ingrédients (pour 2 brochettes) :

• 4 Coquilles St-Jacques
• 1 Tranche épaisse d'Ananas  Victoria
• Beurre
• 2 Piques à brochette

Un délicieux Lapin de Garenne qui exprime son léger goût sauvage associé aux Girolles d'automne ....

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 petit Lapin de garenne dépouillé et coupé en morceaux
• 300 g de Girolles
• 1 Carotte
• Huile
• 1 Gousse d'ail
•  Thym
• 2 Feuilles de Laurier
• Farine
• Sel, Poivre
• 50 dl de Vin blanc

Une excellent petit déjeuner très copieux et complet ....

Ingrédients :

• 2 Oeufs frais
• 1 Grande Tranche de Pain de campagne
• 1 ou 2 tranches fines de Jambon à griller
• Pommes de terre
• 2 Tranches fines de Lard (bacon)
• Huile
• Sauce Hollandaise

 Moins connu que son cousin le Ris de Veau, le Ris d'Agneau est également très fin et délicieux ....

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 280 g de Ris d'Agneau
• 200 g de Girolles
• 2 Échalotes
• Beurre
• Vin blanc
• Farine
• Sel
• Persil

 Une délicieuse entrée aux saveurs douces ....

Ingrédients :

• Coquilles St-Jacques ( 4 par assiette)    
• Brocoli ( 1 Tête)
• Gros Sel
• 1 Gousse d'ail
• 1 Pomme de terre
• Crème fraîche 
• Beurre

Un délicieux Chapon désossé et rempli de farce de volaille au foie gras ....

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

• 1 Chapon farci au Foie gras préparé par le volailler   1,4 kg environ
• 300 g de Girolles
• 1 Gousse d'ail
• Persil
• Sel fin

Un très bon velouté de saison à la saveur et la couleur de brocoli ....

Ingrédients :

• 1 ou 2 Têtes de Brocoli
• 2 Pommes de terre
• 1 Gousse d'ail
• Gros Sel
• Crème fraîche

 Une délicieuse association de ces deux ingrédients de saison : Noix de Saint-Jacques et Girolles du marché ....

Ingrédients ( pour 2 personnes ) :

 Une chair de Canette délicate sublimée par la saveur et la tendreté des Navets caramélisés ....

Ingrédients :

• 1 Canette sauvage
• 2 Larges bandelettes de Lard fumé
• Petits Navets
• Sel
• Beurre
• Miel

Ingrédients :

• Petits Navets nouveaux 
• Sel
• Miel
• Beurre

 Une Tartiflette originale dans laquelle le lard a été remplacé par des tranches fines de Saucisson aux Noisettes. Délicieux 

Ingrédients :

• 1/2 Reblochon
• 400 g de Pommes de terre à chair ferme
• 16 Tranches fines de Saucisson aux noisettes
• 1 Oignon
• Crème fraîche
• 1 noisette de Beurre

Un délicieux poisson sur un légume fondant dans la bouche ....

Ingrédients :

• 1 beau Saint-Pierre ( pour 4 )
• 2 Poireaux
• Beurre
• Béchamel
• Sel, Poivre

Ingrédients :

• 1 Darne de Thon ( 2 à 3 cm d'épaisseur )
• 8 petites Tomates rouges ( 4 cm de diamètre )
• 1 Gousse d'ail (ou échalote)
• Huile d'olive
• Sel
• Persil

 Une recette très simple autour d'un délicieux et véritable Camembert fabriqué à Camembert et dégusté dans le seul hôtel restaurant du village " La Maréchalerie "  ! 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 Camembert au lait cru
• Charcuterie (Saucisson, Rosette, Jambon fumé, Jambon blanc)
• Salade verte
• 2 Grosses Pommes de terre en robe des champs
• 4 petits Cornichons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de Coques 
• Riz arborio
• Huile d'olive
• 1/2 litre de Bouillon (légumes ou poisson)
• 1 Échalote
• Persil