Recettes Simples

 Un super plat d'hiver pour contrer le froid ....

Ingrédients :

• 2 Verres de Lentilles vertes du Puy 
• 1 Oignon
• 1 Carotte
• Sel, Poivre
• 1 Feuille de Laurier
• Persil
• Lard fumé en bandelettes

Une belle petite salade de Carottes râpées à l'échalote en entrée ! Mais attention à la fausse salade de Carotte râpée 

Ingrédients :

• 2 Carottes
• 1 Échalote
• Vinaigrette
• Persil

 Un Burger très original sans viande, dégusté dans un restaurant du Roussillon ....

Ingrédients :

• 1 Petit Pain rond ( type burger )
• 1 Belle Tranche de Saumon fumé 
• Salade frisée et mâche
• Pommes de terre Frites
• Sel
• Sauce vinaigrette

Un plat de Fêtes simple et goûteux 

Ingrédients :

• Trofie
• 4 Coquilles St-Jacques par personne
• Foie gras
• Sel
• Estragon
• Beurre

De beaux et délicieux canapés au Foie gras pour le réveillon ....

Ingrédients :

• 2 Pommes de terre Vitelotte
• Foie gras mi-cuit
• Sel

Le filet d'Autruche est une viande très tendre qui convient bien avec une sauce au Porto 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• Un rôti de filet d'Autruche ( 1 kg )
• 2 Gousses d'Ail
• Huile d'olive
• 1 Grosse Échalote
• Maïzena
• Porto
• Sel
• Pommes de terre
• 25 cl de Lait
• 2 Têtes de Brocolis

Un petit hors d'oeuvre savoureux et délicat pour le prochain réveillon ....

Ingrédients :

• Riz Arborio
• 1 Petite Truffe noire
• 25 cl de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Sel fin

Une très belle et succulente entrée pour un repas de Fête 

Ingrédients (pour 4 entrées) :

• 4 Coquilles St-Jacques fraîches
• 1 Tête de Brocoli
• 1 Petite gousse d'Ail
• Sel
• Crème fraîche
• Beurre

Un délicieux Faisan sauvage agrémenté de Foie gras et de petits légumes vapeur ....

Ingrédients :

• 1 Faisan
• 300 g de Farce de Volaille au Foie gras
• Sel, Poivre
• Légumes variés (ex : Navets, Carottes, Choux Bruxelles, Pommes de terre ....)

Un plat très simple et savoureux 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 Morceaux de Boudin blanc aux Champignons et Armagnac 
• 240 g de Champignons 
• Beurre
• Sel
• Persil

 Un plat très simple et facile à réaliser avec deux saveurs complémentaires ....

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 400 g de Boudin noir (nature ou aux pommes)
• 3 ou 4 Pommes tendres (Golden ou Royal gala)
• Beurre
• Miel 

 Un très bon Poulet rôti avec sa sauce à l'estragon ....

Ingrédients (pour 4) :

• 1 Poulet fermier jaune d'environ 1,4 kg
• Branches d'Estragon
• Gros sel
• Huile d'arachide
• 800 g de Pommes de terre
• 25 cl de lait
• 1 gousse d'ail

 Si vous avez un reste de Lapin de Garenne voici une recette très de salade très simple qui vous permettra de le déguster .... 

Ingrédients :

• 1 Salade verte type laitue ou feuilles de chêne 
• Sauce Vinaigrette
• 2 Branches d'Estragon
• 1 Râble de Lapin de Garenne cuit :

Un délicieux poisson dont la saveur est  sublimée avec le beurre de Clémentines 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 Belle Dorade rose d'environ 1,2 kg
• 8 Clémentines 
• 1 Échalote
• Beurre
• Sel
• 8 Pommes de terre ( Charlotte )

Une belle côte de Sanglier cuite en carré, avec sa sauce au vin ....

Ingrédients :

• 1 Carré de Sanglier de 4 côtes 
• 1 Belle Carotte 
• 1 Oignon rouge
• 1 Gousse d'ail
• 3 Feuilles de Laurier
• Thym
• Gros Sel, Poivre
• Vin rouge