Recettes Simples

  Il y a longtemps que je voulais faire comme beaucoup d'autres blogs : publier une recette de Pain !
 Aujourd'hui, "jlepine" m'en donne l'occasion en proposant cette recette de Pain Tradition, très bien illustrée par des photos prise à chaque étape de la confection.
 Merci et Bravo !
 André

Pain  - Long  - Facile - Pas cher 

Ingrédients :

• 550 ml d'eau
• 1 Kg de farine type 65
• 15 g de levure de boulanger
• 15 g de sel

Préparation / Cuisson :

1* Samedi matin à 8h00 : préparer la "poolish" (=levain liquide) avec 300 ml d'eau, les 15g de levure et 300 g de farine ... mélanger rapidement

2* Samedi soir 19h00 : ajouter 500 g de farine et 250 ml d'eau et pétrir ... ajouter de la farine jusqu'à consistance d'une pate molette. Ajouter 15g de sel et laisser pétrir une dizaine de minutes en vitesse lente puis 3 minutes en vitesse 2.

La pate obtenue doit être molette

Mettre en boule; placer dans un linge et laisser au réfrigérateur toute la nuit

3* Dimanche matin 6h00 : sortir la pate du réfigérateur. Elle doit avoir doublé de volume.

La partager en deux

Et poser les deux morceaux de pate dans des paniers lingés.

Mettre ces deux paniers à l'abri de l'air et laisser lever à température ambiante

4* Dimanche matin 10h00 : allumer le four à 275 °. Les pains doivent avoir faits un nouvelle pousse

Les déposer avec précaution sur la plaque du four

Et enfourner à 275 ° pendant 20 minutes

Baisser alors le four à 225 ° et laisser encore 20 minutes .... Les pains sont cuits quand ils forment un croute très dure... Ils doivent "sonner" quand on les frappe !

Poser alors les pains sur une grille et laisser les faire le "ressuage". L'humidité contenue dans la mie va revenir vers la croûte et la croûte va ainsi retrouver de la souplesse.

Il ne vous reste plus qu'à déguster (et ceci pendant plusieurs jours !)

Le Conseil du Chef :

La pâte mole est plus difficile à manipuler que la pâte ferme mais le pain est de meilleure qualité et se conserve mieux !

Accompagnement :

Ce pain accompagnera tous vos repas, de la simple Tartine, aux Repas de Fêtes ....

Viandes - Assez facile - Assez long - Pas cher  

Ingrédients (pour 6) :

• 1 boite de Haricots rouges (500g)
• 1 Piment rouge
• 1 Piment vert
• 1/2 Poivron rouge
• 800g de Boeuf à braiser
• 1 Steak haché
• Huile d'arachide
• 2 Oignons moyens
• 1 Gousse d'Ail
• 1 boite de concentré de Tomates (100g)
• Gros sel, poivre
• 2 Feuilles de Laurier
• Piment séché

Préparation :

- Faire tremper les haricots dans une grande casserole d'eau pendant toute une nuit
- Découper la viande en morceaux de 2 à 4 cm. Réserver
- Laver les piments et poivron, les épépiner, puis les couper en petits morceaux
- Eplucher les oignons et l'ail. Emincer les oignons. 

Cuisson :

- Faire dorer les morceaux de viande dans une sauteuse ou marmitte avec deux cuillers d'huile
- Lorsqu'ils sont dorés de chaque coté, retirer les morceaux de viande et réserver
- Dans la même marmitte, ajouter deux autres cuillers d'huile, et mettre tous les morceaux de légumes (oignons, piments, poivron). Faire sauter à feu vif en tournant avec une cuiller en bois, pendant 4 minutes environ :

- Remettre les morceaux de viande, ajouter la gousse d'ail écrasée, deux pincées de gros sel, du poivre et les deux feuilles de laurier.
- Emietter le steak haché dans la préparation. Faire cuire le tout pendant quelques minutes en tournant :

- Ajouter ensuite les haricots, le contenu de la boite de concentré de tomates, une petite cuiller de piment séché (Piment d'espelette par exemple). Mettre un litre d'eau (vérifier que l'eau ne dépasse pas le dessus des ingrédients). Ajouter deux autres pincées de gros sel
- Faire cuire à feu doux pendant 40 minutes, en tournant de temps en temps
- Goûter et servir

Le Conseil du Chef :

Les haricots étant plus difficiles à cuire que les autres légumes, je conseillerais de les faire pré-cuire dans un autocuiseur pendant un petit quart d'heure après mise en pression.

Accompagnement :

Vin rouge : Cabernet du Chili

Coquillages - crustacés - Facile - Rapide - Moyennement cher  

Ingrédients (pour 4) :

• 16 Coquilles St-Jacques 
• 20 Crevettes  roses
• 200g de Moules
• 1/2 Poivron jaune (ou vert)
• 1 Tomate 
• 1 Petit Piment rouge
• 1 Gousse d'ail
• Sel, poivre
• Huile d'olive
• Crème fraîche
• 1 Citron
• Persil
• 300g de Tagliatelles fraîches

Préparation :

- Epépiner puis découper le poivron, le piment et la tomate. Réserver 
- Laver les moules et les gratter si nécessaire
- Décortiquer les crevettes et réserver
- Préparer les coquilles St-Jacques. Réserver

Cuisson :

- Faire ouvrir les moules dans une casserole sur le feu, avec un peu de persil, une pincée de sel et une cuiller d'eau. Dès ouverture, retirer les moules de leur coquille et réserver
- Faire cuire les condiments (poivron, piment, tomate, ail hachée) dans une sauteuse avec deux cuillers d'huile d'olive
- En parallèle, faire cuire les tagliatelles selon la recette Pâtes fraîches.
- Ajouter les coquilles St-Jacques à feu vif. Tourner
- Ajouter le persil coupé finement, du sel, du poivre et le jus d'un citron
- Mettre ensuite les crevettes et les moules avec les autres ingrédients dans la sauteuse pour les réchauffer pendant deux minutes en tournant de temps en temps.

- Mettre deux grosses cuillers de crème fraîche
- Servir dans les assiettes sur un lit de tagliatelles

Le Conseil du Chef :

Conserver quelques moules avec leur coquille pour la décoration

Accompagnement :

Vin blanc sec : Viognier

Apéritifs - Facile - Rapide - Pas cher

Ingrédients :

• 1 avocat
• 100g de crevettes décortiquées
• Tarama de saumon
• Tzatziki
• Oeufs de Lompe

Préparation :

- Peler l'avocat et le réduire en purée (ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour que l'avocat ne noircisse pas)
- Superposer dans un petit verre (type shot à vodka) une couche de crevettes, de purée d'avocat, de tarama au saumon, de tzatziki et d'oeufs de lompe
- Enfin, ajouter quelques crevettes sur le dessus, un petit morceau de citron et de la ciboulette pour décorer.  

Le Conseil du Chef :

- Si la purée d'avocat est trop compacte, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche.
- Pour soigner la présentation, j'essuie à chaque étape le bord du verre avec un morceau de papier absorbant.

Accompagnement :

Tous types d'apéritifs

La truite a une chair très fine et colorée .... 

Ingrédients ( pour 2 personnes ) :

• 2 Truites à chair rose
• 40g de Beurre
• 40g d'amandes éffilées
• Sel, poivre
• 1 Citron
• Farine
• Persil

Préparation :

- Passer les truites sous l'eau fraîche.
- Les essuyer avec un papier absorbant
- Les enduire d'une fine couche de farine 

Cuisson :

- Dans la poêle à poissons, faire fondre 20g de beurre
- Mettre les truites et les faire dorer d'un coté pendant 2 minutes à feu doux
- Les retourner, et ajouter un peu de persil ciselé par dessus
- Saler et poivrer le coté doré
- Les retourner à nouveau, ajouter le beurre restant et mettre les amandes dans le beurre
- Remettre quelques amandes sur les truites avec une cuiller et arroser avec le jus du citron

- Servir :

Le Conseil du Chef :

Ne pas oublier les rondelles de citron pour la présentation !

Accompagnement :

Vin blanc d'Alsace : Riesling

Ingrédients (pour 4) :

• 2 Carottes
• Gros sel
• Crème fraîche
• 1 Endive
• 1 Carmine

Préparation :

- Éplucher les carottes, les couper en morceaux et les mettre dans une petite casserole d'eau avec une pincée de gros sel.
- Préparer des feuilles d'endives et de carmine dans une assiette 

Cuisson :

- Faire cuire les morceaux de carottes dans la casserole pendant un quart d'heure. 
- Lorsque c'est cuit, mixer les morceaux de carottes avec un petit peu d'eau de cuisson pour préparer la purée de carottes
- Ajouter une petite cuiller de crème fraîche et mélanger
- Dans chaque assiette, mettre les feuilles d'endive et de carmine, et dans chaque feuille, ajouter une petite cuiller de purée de carottes. Servir

Le Conseil du Chef :

- Ne pas mettre trop d'eau de cuisson pour mixer la purée de carottes, car elle ne doit pas être liquide.
- Servir avec la purée de carottes tiède

Accompagnement :

Vin blanc ou rosé du Languedoc

Un succulent velouté 

Ingrédients (pour 4) :

• 6 Endives (4 moyennes et 2 petites)
• 8 Carottes (4 moyennes et 4 petites avec fanes)
• 2 Pommes de terre
• Gros sel
• Poivre
• Crème fraîche 

Préparation :

- Éplucher les carottes moyennes et pommes de terre.
- Couper les grosses carottes et les pommes de terre en morceaux
- Couper les 4 endives moyennes en morceaux en enlevant la partie centrale
- Mettre tous les morceaux dans une casserole. Ajouter de l'eau pour recouvrir les légumes (1 cm au-dessus), deux pincées de gros sel, et un peu de poivre
- Gratter avec un couteau les petites carottes et conserver un morceau de fanes à leur extrémité (2 à 3 cm)
- Couper les 2 petites endives en deux dans le sens de la longueur, en enlevant une partie du centre
- Mettre les petites carottes et les demi-endives dans le panier de l'autocuiseur

Cuisson :

- Porter le contenu de la casserole à ébullition, et laisser cuire à petit bouillon pendant vingt minutes
- Faire cuire les petites carottes et les demi endives restantes à la vapeur pendant un quart d'heure
- Mixer les légumes de la casserole avec un peu d'eau de cuisson
- Ajouter deux grosses cuillères de crème fraîche dans la soupe ainsi mixée. Ajuster avec un peu plus d'eau de cuisson en tournant avec une cuiller en bois, pour obtenir un mélange homogène et onctueux
- Pour le service, mettre le velouté dans chaque assiette avec une demi endive surmontée d'une petite carotte.

Le Conseil du Chef :

Une fois le velouté mixé et mélangé avec la crème, goûter le pour ajuster si nécessaire en sel et poivre.

Accompagnement :

Pas d'accompagnement nécessaire, mais quelques petits croûtons à l'ail pourraient convenir.

Ingrédients (pour 4) :

• 4 Carottes
• 2 petites Endives
• 2 Carmines
• Sel, poivre
• Vinaigrette 

Préparation :

- Éplucher les carottes 
- Préparer les feuilles de carmine et d'endive 

Cuisson :

- Faire cuire les carottes à la vapeur pendant un quart d'heure
- Découper les carottes en rondelles de 4 mm
- Placer les feuilles de salade dans chaque assiette, avec les rondelles de carottes au centre
- Ajouter la Vinaigrette. Ajouter un peu de poivre, et servir.

Le Conseil du Chef :

- Préférer la vinaigrette faite avec du vinaigre balsamique, du sel et de l'huile d'olive
- Mettre quelques herbes sur la salade de carottes (ciboulette, estragon, ou persil)

Accompagnement :

Vin blanc Côtes du Roussillon

 Une très bonne recette de Tourte aux légumes et Jambon 

Ingrédients (pour 4) :

• 4 Endives
• 4 Carottes
• 1 Oignon
• 2 Tranches de Jambon blanc
• 2 Rouleaux de Pâte brisée
• 80g de Gruyère râpé
• Crème fraîche
• Beurre,
• Sel, poivre

Préparation :

- Éplucher les carottes et l'oignon
- Couper les endives en deux en retirant une partie du centre
- Découper le jambon en petits morceaux, réserver
- Ajuster un premier rouleau de pâte dans un plat à tarte, en laissant des rebords qui seront rabattus ensuite. Préparer un couvercle de pâte et réserver.

Cuisson :

- Mettre les légumes dans l'auto-cuiseur, avec une pincée de sel par dessus, et les faire cuire à la vapeur pendant un quart d'heure
- Découper les carottes en rondelles, l'oignon et les endives en petits morceaux
- Dans une jatte, mettre carottes, oignon, endives et jambon. Ajouter quatre cuillers de crème fraîche et le gruyère râpé. Mélanger le tout doucement pour ne pas trop casser les rondelles de carottes
- Placer le mélange sur la pâte dans le plateau à tarte. Etaler de manière homogène
- recouvrir avec le morceau de pâte en réserve. Ajouter par dessus un peu de beurre fondu pour dorer la pâte
- Mettre dans un four chaud (niveau 5, 180°) et laisser cuire pendant une demi-heure
- Servir :

Le Conseil du Chef :

- Décorer le plat avec une carotte stylisée en pâte

Accompagnement :

Vin rouge : Brouilly

 Une cuisson rapide, facile et conviviale pour cette viande tendre et fondante

Ingrédients (pour 4) :

• 600 à 800g de Boeuf tendre (poire par exemple)
• 1 Gousse d'Ail
• Huile d'Arachide
• Sel

Différentes sauces :

• Sauce Tomate
• Mayonnaise
• Sauce Cocktail
• Aux herbes

Préparation :

- Découper la viande en morceaux de 2 à 4 cm d'épaisseur. Réserver
- Mettre de l'huile dans le caquelon (1 tiers environ) avec la gousse d'ail épluchée et coupée en deux

Cuisson :

- Chauffer l'huile dans le caquelon
- Lorsque l'ail commence à grésiller, l'huile est chaude. La conserver à température avec la flamme dessous 
- En parallèle, préparer les sauces Tomate , Mayonnaise , Cocktail et "Aux herbes"
Pour les trois premières, suivre la recette indiquée en cliquant sur le lien. Pour la sauce aux herbes, prendre un peu de mayonnaise, mélangée avec une grosse cuiller de crème fraîche et des herbes fraîches ciselées.

Le Conseil du Chef :

Pour aller plus vite au début, on pourra :
- d'abord faire chauffer l'huile du caquelon sur le feu, jusqu'au grésillement de l'ail
- acheter de la sauce tomate toute faite.

Accompagnement :

Légumes : Riz, Haricots verts ....
Vin : de Bourgogne ;-)  Côtes de Beaune rouge

 Une recette originale avec un fruit qui se marie bien avec la viande de Porc 

Ingrédients (pour 8) :

• 1 Rôti de Porc (1kg) bien rond
• 1 Ananas frais entier 
• Huile
• Beurre
• Sel, poivre

Préparation :

- Préparer l'ananas selon la préparation N°1 de l'article Ananas frais .
- Couper ensuite l'ananas en rondelles très fines de 2 à 4 mm d'épaisseur et réserver. 

Cuisson :

- Faire cuire le rôti de porc au four avec un peu d'huile par dessus. Le mettre dans un four chaud (Niveau 6, 200°) pendant une heure et quart en le retournant à mi-cuisson
- Saler et poivrer le rôti
- Faire dorer les rondelles d'ananas dans une grande poêle avec un peu de beurre. Réserver au chaud
- Découper le rôti de porc en tranches de 4 mm d'épaisseur
- Servir dans les assiettes en mettant , une couche d'ananas chaud, une tranche de rôti, une couche d'ananas, une tranche de rôti .... (cf photo) : 

Le Conseil du Chef :

Faire cuire les rondelles d'ananas en dernier afin qu'elles restent chaudes dans les assiettes.

Accompagnement :

Légumes : Polenta ou Purée de pommes de terre
Vin : Rouge, Cotes de Beaune

 Histoire de la Recette, précisée par Nickko :

Ingrédients  :

Pour la pâte :

• 180 grammes de farine de froment,
• ½ cuiller à café de levure,
• ½ cuiller à café de sel fin,
• 1 œuf,
• 4 cuillers à soupe de crème fraîche,
• 20g de beurre,
• Jus de citron (facultatif).

Pour la farce :

• 1 livre de fromage blanc (à égoutter 2 à 3 heures),
• 1 cuiller à soupe de crème fraîche,
• 2 œufs,
• 150 grammes de sucre en poudre,
• 1 cuiller à café de vanille en poudre (ou les grains d’½ gousse de vanille),
• 1 pincée de sel fin.
• Jus de citron (facultatif).

Préparation :

Préparation de la pâte :
- Mettre farine, levure et sel dans une jatte ;
- Faire un puits et y casser l’œuf ;
- Ajouter la crème, un peu de jus de citron et le beurre ;
- Mélanger le tout avec une cuiller en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ;
- Faire une boule avec la pâte ;
- L’envelopper dans du papier sulfurisé (ou du papier d’alu) ;
- Mettre au réfrigérateur ½ heure.

Préparation de la farce :
- Incorporer au fromage blanc égoutté la crème fraîche (+ citron), les œufs, le sucre, la vanille et 1 pincée de sel.
- Mettre au réfrigérateur ½ heure.

Cuisson :

Pâte :
- Fariner le plan de travail et étendre la pâte au rouleau (3 à 4 mm d’épaisseur);
- Foncer (placer dans) une tourtière beurrée (ou un moule à tarte à bords hauts) ;
- Saupoudrer de haricots secs (ou de gravier propre) ;
- Faire précuire 10 à 15 minutes à four chaud (Th 6/7 ou 205°/225°) jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Retirer les haricots ou le gravier…

Tarte :
- Garnir avec la farce :

- Cuire à four très chaud (th 8 ou 250°) pendant une ½ heure :

- Servir froid.  

Le Conseil du Chef :

La pâte brisée toute faite est différente, mais tellement plus facile à utiliser. Les puristes et les gourmands oseront la pâte originale avec crème fraîche mais sans additifs…

Les grains de la gousse de vanille sont visuellement plaisants. Sinon, on peut badigeonner la tarte de jaune d’œuf avant cuisson pour un aspect doré.

Le jus de citron donne un petit goût légèrement acide que certains n’aiment pas.

Accompagnement :

En dessert : après le Borchtch et/ou un Koulibiac de poisson
Au goûter : Thé de Géorgie, plus la « 5ème symphonie » de Tchaïkovski ou « Petrouchka » de Stravinsky  

Ingrédients (pour 4) :

• 8 Belles feuilles de Chou vert
• 80g de Chair à saucisse
• 200g de Champignons de Paris
• 80g de blanc de Volaille
• 8 bandelettes de Lard Fumé
• 1 Échalote
• Beurre
• Sel, poivre
• Ficelle 

Préparation :

Pour la farce:

- Préparer les champignons, l'échalote et faire une Duxelle de Champignons
- Cuire le blanc de volaille dans une petite poêle avec un morceau de beurre
- Cuire ensuite la chair à saucisse égrainée dans la même poêle
- Mixer le blanc de poulet et la chair à saucisse, ajouter la Duxelle de Champignons et mixer l'ensemble : 

Pour le chou :

- Faire blanchir les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
- Les sécher grossièrement et réserver

Préparer les paquets :

- Séparer le mélange en quatre parts pour en faire des boules de farce
- Sur une assiette, étaler une feuille de chou, mettre une boule de farce dessus. Refermer la feuille en paquet, recouvrir d'une autre feuille de chou. Refermer à nouveau en forme de paquet.
- Entourer chaque paquet de deux bandelettes de lard, et le ficeler :

Cuisson :

- Mettre les paquets dans une cocotte avec un morceau de beurre.
- Faire cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure, en changeant de coté en milieu de cuisson 
- Servir :

Le Conseil du Chef :

Pour que les feuilles de chou restent un peu croquantes, lorsque vous les retirer de l'eau bouillante, les plonger dans l'eau froide ou glacée, avant des les sécher.

Accompagnement :

Légumes : ajouter quelques légumes comme carottes, pommes de terre cuites à la vapeur, et chou par exemple
Vin : rouge, Côtes du Rhône Village

Ingrédients (pour 4) :

• 600g de Pommes de terre,
• 4 belles Carottes,
• lait ou crème fraiche liquide,
• sel, poivre et muscade

Préparation :

Laver, éplucher et couper les légumes et plonger dans une casserole d'eau salée.  

Cuisson :

- Porter a ébullition et laisser cuire jusqu'a ce que les légumes soient tendres +/- 18 minutes.
- Quand les légumes sont tendres, les écraser, puis ajouter le lait ou la crème pour obtenir une consistance onctueuse.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Le Conseil du Chef :

Vous pouvez faire cette purée avec d'autres légumes tout en conservant la pomme de terre ! (ex. pommes de terre/poireaux, ou pommes de terre/chou....)

Accompagnement :

- Servir avec des saucisses grillées et une sauce moutarde, ou simplement de la moutarde. Pour la sauce a la moutarde, simplement dorer 1 échalotte dans une poêle, ajouter une c a s de moutarde forte, et 30 cl de crème fraiche, mélanger, c'est pret.

- Comme boisson :  Une bonne bière ;)

Ingrédients :

• 200 grammes de Farine de Seigle (fine, type 130),
• 50 grammes de Farine de Froment,
• 1 cuiller à café de sel fin,
• 1 cuiller à café de bicarbonate de sodium (on en trouve en pharmacie),
• 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre,
• 1 tasse à thé (20 à 25 cl) de Miel (le miel de bruyère est plus goûteux, mais plus rare et cher, un « mille fleurs » standard fait l’affaire),
• 1 tasse à thé (20 à 25 cl) de lait bouillant.
• (en option : poudre d’anis, 3 clous de girofle, sucre vanillé)
   

Préparation :

- Faire préchauffer le four à moyen (thermostat 5 ou environ 160 degrés);
- Faire tiédir le miel au micro-ondes (30 secondes maxi), c'est plus facile pour le mélange....;
- Dans une jatte, verser farines, sel, bicarbonate et sucre;
- Ajouter le miel et bien mélanger avec une cuiller en bois;

- Ajouter d'un seul coup le lait bouillant et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse;

- Mettre dans un moule à cake beurré et fariné (obligatoire pour les anciens moules métalliques, facultatif mais plaisant pour les moules anti-adhésif modernes).

Cuisson :

- Cuire dans un four chaud (niveau 5, 160°) pendant 40 à 50 minutes;

- Démouler sur la grille (pour faire les traits sur le dessus) et remettre debout tout de suite.

Les Conseils du Chef :

- Pour parfumer autrement, on peut faire bouillir le lait avec une bonne pincée de poudre d'anis et 3 clous de girofle qu’on laisse infuser (retirer les clous de girofle avant de verser dans la jatte le lait qu’on a refait bouillir....).

- On peut également remplacer les 4 cuillers à soupe de sucre par 2 cuillers à soupe de sucre et 4 sachets de sucre vanillé.

- Ne pas essayer avec de la farine de froment seule ou encore de la farine complète, le résultat est détestable…

Accompagnement :

- Au goûter : une bonne couche de beurre salé sur la tranche et, pour les gourmands, du miel par dessus…

- En canapé : tranché mince et légèrement rassis il peut accompagner foie gras, guacamole  ou coleslaw (mais dans ce cas, pas d’anis, ni de clous de girofle, ni de sucre vanillé).

Ingrédients :

• 1 Pintade
• 4 Carottes
• 1 Chou vert vert frisé
• 4 petites Pommes de terre
• 100g de Lardons fumés 
• 2 Yaourts nature
• 16 Noix
• Gros sel
• Poivre
• Huile

Préparation :

- Décortiquer les noix et les couper en quarts de cerneaux
- Faire légèrement dorer les lardons dans une petite poêle et réserver
- Préparer le chou en enlevant les feuilles abîmées, et le couper en quartiers. Faire blanchir les quartiers de chou dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes.
- Eplucher les autres légumes : carottes, pommes de terre
- Sécher l'intérieur de la pintade avec un papier absorbant
- Faire revenir la pintade entière dans une cocotte, avec un peu d'huile, sur tous ses cotés
- Lorsque la pintade est dorée, salez et poivrer l'intérieur. Ajouter les yaourts et les noix mélangées dedans. Refermer en ficelant les pattes

Cuisson :

- Mettre la pintade dans un auto-cuiseur, ajouter le chou de chaque coté, puis les carottes, pommes de terre et lardons. Ajouter deux verres d'eau, deux pincées de gros sel au dessus, et fermer l'auto-cuiseur :

- Faire cuire pendant une demi heure, puis servir sur un plat : 

Le Conseil du Chef :

Pour aromatiser, on pourra également mettre du thym effeuillé sur l'ensemble et du persil ciselé

Accompagnement :

Vin rouge du Sud-Ouest : Bergerac