Recettes Simples

Un délicieux carré d'agneau doré à l'extérieur et rosé à l'intérieur ....

Ingrédients :

• 1 Carré d'Agneau 
• 1 Sachet d'herbes de Provence sèches
• 1 Gousse d'Ail
• Sel, Poivre
• Huile d'olive

Une belle crème bien onctueuse et facile à réaliser ....

Ingrédients (pour 4) :

• 40 Feuilles d'Oseille
• 20 cl de Crème fraîche
• Sel
• 1/2 Verre de Vin blanc
• Beurre 

Ingrédients (pour 2) :

• 2 Belles Andouillettes de Troyes
• 1 Oignon
• Huile
• Persil
• Sel
• Poivre 

Ingrédients (pour 4 à 6) :

• 4 Courgettes longues
• 4 Tomates longues de Sicile
• Sel
• Poivre
• Thym
• Herbes
• Huile d'Olive 

Ingrédients (pour 4) :

• 1 Beau Homard vivant ( 1,2 kg )
• 1 Bouquet garni
• 1 Oignon
• Persil
• 1 Salade (laitue, feuille de chêne, frisée ....)
• 2 Tomates
• 1 Citron
• 1 Carotte
• 3 Oeufs
• 1 demi Concombre 
• Sel, Poivre
• Vinaigrette

 Mon ami Mirek m'ayant rapporté un autre morceau de lard "Boczek" de Pologne, cette fois j'ai décidé de le déguster chaud et non froid comme dans la recette précédente : Gros morceau de lard fumé polonais cuit

Ingrédients (pour 4) :

• 1 Morceau de Lard fumé
• 1/2 Chou vert
• 2 Pommes de terre
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'Ail
• 25 cl de Lait
• Sel
• Poivre 

Ingrédients (pour 2) :

• 1 Coquelet 
• 200 g de Champignons blancs
• 4 Branches de Romarin
• Gros sel
• Persil
• Huile
• 1 Verre de Vin blanc

Ingrédients (pour 4) :

• 1/2 Chou vert frisé
• 2 pommes de terre tendres
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'Ail
• Gros sel
• 25 cl de Lait 

Nota : Recettes Simples n'a aucune action chez Beaba, fournisseur de cet appareil ! Il existe d'autres appareils similaires dans d'autres marques ....

Ingrédients :

• 1 Carotte 
• 1 Tomate
• Petits Pois
• 30 g de Riz

Préparation :

- Eplucher la carotte et la couper en rondelles
- Laver la tomate et la couper en morceaux
- Eplucher les petits pois
- Mettre le riz au fond du récipient. Ajouter les légumes sur le panier 



- Ajouter un peu d'eau dans l'appareil et fermer le couvercle du bol à légumes

Cuisson :

- Brancher l'appareil et placer le bouton sur la position cuisson
- Lorsque la cuisson est terminée, mettre les légumes du panier sur le riz et mixer :
 


- Goûter et ajouter un peu de sel si nécessaire
- Et voilà le repas de BB est prêt :

Le Conseil du Chef :

- Pour les Bébés gourmands, on pourra ajouter dans la purée de légumes un demi oeuf dur, ou un tout petit peu de crème fraîche, puis remixer le tout avant de servir :



- Si vous achetez un Babycook, vérifiez bien que le bol à légumes ne contient pas de Bisphénol A, ce qui n'était pas le cas pour les appareils vendus jusqu'en 2009 !

Accompagnement :

Une petite cuillère et un bavoir pour ne pas que BB en mette partout

 Un délicieux dessert aux Cerises .... 

Ingrédients (pour 4) :

• 400 g de Cerises (Rouges ou noires)
• 80g de Farine
• 100g de Sucre en poudre
• 3 Oeufs  moyens ou 4 petits 
• 2 Verres de Lait
• Beurre 
• 4 Ramequins ou barquettes allant au four

Préparation :

- Dénoyauter les cerises et réserver
- Mettre la farine et le sucre dans un saladier.
- Ajouter les oeufs et mélanger avec un batteur
- Ajouter le lait et mélanger à nouveau 
- Ajouter les cerises en final :

Cuisson :

- Bien beurrer les ramequins en étalant un morceau de beurre sur le fond et sur les cotés.
- Répartir le mélange avec les cerises dans les différents ramequins :



- Placer l'ensemble dans un four chaud (niveau 5, 180°) et laisser cuire pendant environ 25 minutes.
- Servir :



Le Conseil du Chef :

- Dans la pâte, ajouter quelques gouttes de kirsch, et pourquoi pas un peu de sucre vanillé.
- Si les clafoutis sont encore tièdes lors du dessert, ils seront encore meilleurs

Accompagnement :

Vin blanc moelleux

Ingrédients (pour 4) :

• 800 g de Boeuf (gîte ou macreuse par exemple)
• 80 g de Lardons fumés
• 2 Carottes
• 2 feuilles de Laurier
• Romarin
• Persil
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail
• Gros sel, poivre
• Farine
• Huile d'Olive
• 1 litre de Vin rouge

Préparation :

- Couper la viande en morceaux de 3 à 4 cm de largeur. Réserver
- Préparer les autres ingrédients dont carottes, oignon, ail. Emincer ail et oignon, couper les carottes en rondelles de 4 mm environ
- Préparer la marinade : metre les morceaux de boeuf dans une jatte, ajouter les légumes hachés ou émincés. 
- Ajouter le persil, les feuilles de laurier, le romarin. Saler avec une pincée de gros sel et poivrer
- Ajouter le vin par dessus afin qu'il recouvre légèrement tous les morceaux de viande :

Cuisson :

- Dans une cocotte, faire chauffer quatre grosses cuillères d'huile d'olive
- Egoutter et faire rissoler les morceaux de viande puis les lardons
- Ajouter l'ail et l'oignon émincés, les rondelles de carottes
- Saupoudrer avec une cuillère de farine. Mélanger
- Ajouter le vin de la marinade progressivement en tournant.
- Faire cuire à feu très doux pendant 4 heures, en tournant de temps en temps

Le Conseil du Chef :

- Pour savoir si la viande est cuite, piquer un couteau pointu dedans vers la fin de la cuisson.
- Ajouter un peu d'eau (ou de vin) si nécessaire pendant la cuisson, pour éviter que la viande attache au fond de la cocotte

Accompagnement :

- Servir avec des pâtes, par exemple Paillasson de Macaronis
- Vin rouge Gigondas

 Un super gratin d'Aubergines au coulis de Tomate  

Ingrédients :

• 2 ou 3 Aubergines
• 100 g de Coulis de Tomate
• Sel, Poivre
• Gruyère, Emmenthal ou Parmesan râpé
• Huile d'olive

Préparation :

- Laver les aubergines et les couper en rondelles de 4 à 6 mm d'épaisseur

Cuisson :

- Dans une grande poêle, mettre un fond d'huile d'olive et chauffer
- Faire dorer rapidement les rondelles d'aubergines en les remuant souvent :



- Lorsqu'elle sont dorées, mettre une couche dans un plat allant au four
- Ajouter le coulis de tomate par dessus, puis remettre les rondelles restantes par dessus :



- Parsemer de gruyère ou parmesan râpé 
- Faire cuire dans un four chaud (niveau 5, 180°) pendant 20 minutes
- Servir :

Le Conseil du Chef :

- Si vous ne servez pas ce gratin d'aubergines avec une viande ou un poisson, les plus gourmands pourront ajouter un oeuf sur le plat

Accompagnement :

Vin blanc sec
 

 

Ingrédients :

• 350 g de Pâtes (Orecchiette)
• 4 Tomates (Torino)
• 80 g de Tomates séchées
• 1/2 verre de vin blanc
• Quelques copeaux de Parmesan
• 1 Gousse d'ail
• Persil plat
• Basilic
• Huile d'olive
• Piment 
• Sel et poivre

Préparation :

- Découper les tomates fraïches en dés ainsi que les tomates séchées
- Eplucher la gousse d'ail et la hacher
- Laver le persil et le basilic, et les ciseler

Cuisson :

- Dans une poêle faire chauffer 4 cuillères d'huile d'olive. Y faire frire le persil et l'ail



- Ajouter les tomates séchées
- Laisser mijoter pendant quelques minutes



- Verser les tomates fraîches dans la poêle
- Saler et arroser avec le vin blanc
- Laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes



- En parallèle cuire, les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée
- Une fois cuites, égoutter les pâtes et les unir pendant 4 minutes aux tomates à feu doux
- Assaisonner selon votre goût de piment, poivre et basilic frais 

Le Conseil du Chef :

- Epépiner les tomates fraîches pour éviter que la préparation ne devienne trop liquide
- Toutes autres sortes de pâtes à taille semblable aux orecchiette vont bien pour cette recette aussi

Accompagnement :

Vin blanc
 

 

Ingrédients (pour 4) :

• 1 Rouleau de Pâte feuilletée 
• Différents Fromages (par exemple : Chaource, Chèvre, Comté, Gruyère râpé)
• 4 tranches de Jambon de Bayonne
• Poivre

Préparation :

- Retirer partiellement la croûte des fromages à croûte dure
- Couper les fromages en lamelles
- Étaler la pâte dans un plat à tarte
- Recouvrir la pâte avec les lamelles de fromages en les mélangeant  
- Couper 2 tranches de jambon en lamelles et les placer sur les fromages
- Parsemer de gruyère râpé
- Poivrer légèrement

Cuisson :

- Mettre dans un four chaud à 180° (niveau 5) pendant une demi heure environ
- Retirer du four lorsque les fromages fondus commencent à prendre une teinte dorée

Le Conseil du Chef :

- Bien recouvrir la pâte des différents fromages qui en cuisant se fondront ensemble pour donner des mélanges de saveurs particuliers
- Pas besoin d'ajouter du sel, la plupart des fromages ayant déjà un goût légèrement salé

Accompagnement :

- Une petite salade verte
- Vin rouge : Saint-Emilion

 De délicieuses petites Coques fraîches, faciles à préparer ....

Ingrédients (pour 4) :

• 600 g de Coques dans leur coquille
• 1 Gousse d'ail
• Persil
• Beurre 
• Poivre

Préparation / Cuisson :

- Éplucher la gousse d'ail et la hacher
- Laver les coques à l'eau froide
- Laver le persil et le ciseler

- Mettre les coques dans une casserole et faire chauffer à feu vif pour les faire ouvrir
- Dès que les coques ouvre leur coquille, les retirer du feu et les sortir de la coquille. Réserver

- Dans une poêle faire fondre un morceau de beurre
- Ajouter les coques avec l'ail hachée
- Parsemer de persil ciselé et faire chauffer rapidement (moins de 4 minutes) en remuant
- Poivrer et servir chaud

Le Conseil du Chef :

- Pour ceux qui ont la chance d'aller ramasser les coques sur la plage, lors des grandes marées, ne pas oublier de les faire dégorger dans l'eau de mer !
- Pour avoir un peu de sauce (mais pas trop) vous pourrez ajouter un peu de jus libéré par les coquilles lors de leur ouverture

Accompagnement :

Vin blanc sec : Muscadet sur Lie

Ingrédients (pour 2) :

• 5 Oeufs 
• 100 g de dés de Jambon
• Sel, poivre
• Beurre 

Préparation :

- Casser les oeufs dans une jatte, saler, et les battre avec une fourchette ou un fouet. Saler

Cuisson :

- Mettre un morceau de beurre dans la poêle, puis les oeufs battus et bien répartir avec une cuiller en bois 
- Parsemer avec les dés de jambon
- A mi-cuisson, tourner un peu le mélange d'oeufs / jambon pour une cuisson plus homogène. Poivrer
- Lorsque l'omelette est encore "baveuse" la plier en deux dans la poêle, puis servir dans les assiettes 

Le Conseil du Chef :

- Si vous en avez, ajouter sur l'omelette de la ciboulette ciselée.
- Les gourtmands pourront aussi ajouter un peu de gruyère râpé avant de plier l'omelette en deux

Accompagnement :

Vin rouge léger : Chinon