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Filet de Veau aux Girolles et à la Crème

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Comme il reste encore de belles Girolles sur les marchés il fallait que j'essaie de les lier avec de la crème fraîche, et associées au filet de veau, hummmm !!!! C'est bon !!!!
 
Ingrédients ( pour 2 ) :

  • 2 belles Tranches de Filet de 
  • 140 g de 
  • 1 Échalote
  • 10 cl de Crème fraîche
  • Sel, Poivre
  • Persil plat
  • Huile
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Par Andre • Recettes • Samedi 16/10/2010 • Version imprimable

Mousseline d'Aubergines

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L'Aubergine mixée donne une purée douce et savoureuse ....

Ingrédients (pour 2 à 4 ) :

  • Sel, Poivre
  • 1 Pomme de terre
  • Huile d'Olive 
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Par Andre • Recettes • Jeudi 14/10/2010 • Version imprimable

Pavé d'Onglet aux Girolles

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Profitons de la saison des girolles, pour les déguster fraîches et goûteuses ....
 
Ingrédients (pour 2) :

  • 2 Pavés d'onglet
  • 140 g de 
  • 1 Échalote
  • 1 Gousse d'ail
  • Persil
  • 2 Branches de Thym
  • Huile
  • Sel, Poivre 
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Par Andre • Recettes • Samedi 09/10/2010 • Version imprimable

Petite Crème d'Asperges vertes

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Lorsque vous utilisez les pointes d'asperges vertes pour confectionner une recette, que faire du reste des tiges ? Réponse : une petite crème qui sera dégustée en entrée ....
 
Ingrédients :

  • 1 Botte d' vertes 
  • Sel
  • Poivre
  • Crème fraîche
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Par Andre • Recettes • Jeudi 07/10/2010 • Version imprimable

Oeufs brouillés aux Girolles

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 Les champignons s'accordent parfaitement avec les oeufs pour donner de bonnes recettes, et c'est en particulier le cas des girolles ....

Ingrédients (Pour 2) :

  • 4 Gros 
  • 140 g de 
  • 1 Cuillère de Crème fraîche
  • 1 Échalote
  • Sel, Poivre 
  • Huile d'arachide
  • Persil
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Par Andre • Recettes • Mardi 05/10/2010 • Version imprimable

Poulet Marengo

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 La recette du Poulet Marengo est née à l'issue de la bataille de Marengo en Italie en juin 1800 lorsqu'une aubergiste piémontaise l'a préparée avec les ingrédients dont elle disposait, pour Napoléon qui n'aimait pas le poulet. L'aubergiste a donc camouflé le goût du poulet en ajoutant différentes autres saveurs ....
 
Ingrédients (pour 4) :

  • ou des morceaux (par exemple ; cuisses et pilons)
  • 1 Oignon
  • 2 Gousses d'Ail
  • Huile d'olive
  • Cognac
  • 4 Tomates
  • 250 g de Champignons 
  • 80 g de Lardons
  • Bouillon de volaille
  • Sel, Poivre
  • Thym
  • Laurier
  • Persil
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Par Andre • Recettes • Samedi 02/10/2010 • Version imprimable

Ecailles de Morue à l'Aïoli

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Une belle entrée pour les amateurs de Morue ....

Ingrédients (pour 4) :

  • 1 Pavé de  épais (140 g environ)
  • 2 Pommes de terre à chair ferme
  • Tomates cerises
  • Poivre
  • Aïoli
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Par Andre • Recettes • Jeudi 30/09/2010 • Version imprimable

Velouté de Ratatouille

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 S'il vous reste beaucoup de Ratatouille, et que, même très bonne, cela ne vous dit pas grand'chose de la manger pour le repas suivant, pensez à transformer ces beaux restes en velouté ! Vous constaterez que c'est délicieux 
 
Ingrédients :

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Par Andre • Recettes • Mardi 28/09/2010 • Version imprimable

Rose de Sabre au Saumon fumé rotie au four

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 Un beau mariage de poissons donnant un plat coloré et délicieux ....

Ingrédients (pour 2) :

  • 1 grand Filet de  (200 g) 
  • 2 tranches de  fumé
  • Thym
  • Huile d'Olive
  • Sel, Poivre
  • Tomates cerises
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Par Andre • Recettes • Dimanche 26/09/2010 • Version imprimable

Jus de Tomate Apéritif

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En cette fin de saison ensoleillée, les tomates des jardins sont juteuses et très goûteuses, profitons en !

Ingrédients (pour 2) :

  • 2 Belles  bien mûres
  • 2 Petits Oignons blancs
  • 1 Petit morceau de Concombre
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Demi Citron 
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Par Andre • Recettes • Mercredi 22/09/2010 • Version imprimable

Salade de Langoustines à la Crème de Citron et Ciboulette

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 Une recette simples et délicieuse avec sa petite crème au citron ....

Ingrédients (pour 4) :

  • 16 Belles 
  • 1 Pot de Crème fraîche 20 cl
  • 2 Citrons
  • Sel, Poivre
  • Ciboulette 
  • Mâche
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Par Andre • Recettes • Dimanche 19/09/2010 • Version imprimable

Selle d'Agneau rôtie aux Haricots en grains

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Les haricots en grains frais cuits au thym avec quelques rondelles de carottes représentent un des accompagnements traditionnels de l'agneau rôti ....

Ingrédients :

  • 1 Selle d' (environ 800 g )
  • 2 Carottes 
  • 1 kg de frais à écosser (cocos ou Michelet)
  • 2 Échalotes
  • Thym
  • Ail
  • Huile
  • Gros sel
  • Poivre
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Par Andre • Recettes • Mercredi 15/09/2010 • Version imprimable

Crumble aux Mûres sauvages

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 Avec la pluie et le soleil, les mûres sauvages poussent dans les haies de nos campagnes. C'est le moment de les cueillir, en faisant attention aux épines

Ingrédients :

  • 300 g de  sauvages
  • 150 g de Farine
  • 60 g de Cassonade
  • 60 g de Sucre en poudre
  • 80 g de Beurre 
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Par Andre • Recettes • Dimanche 12/09/2010 • Version imprimable

Morue poêlée à l'huile d'olive

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 La morue aux pommes de terre dorées à l'huile d'olive est simple à réaliser pour faire saliver vos papilles ....

Ingrédients (pour 2) :

  • 2 Pavés de  salée 
  • 100 g d'Olives noires
  • 2 gousses d'Ail
  • Persil
  • Huile d'olive
  • 1 Oignon
  • 1 Citron
  • Poivre
  • Persil
  • 300 g de 
  • 2 Feuilles de Laurier
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Par Andre • Recettes • Jeudi 09/09/2010 • Version imprimable

Lapin en papillotes

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 La cuisson en papillote conserve toutes les saveurs des ingrédients qui se mêlent ensemble pour donner un plat toujours savoureux ....

Ingrédients (pour 4 ) :

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Par Andre • Recettes • Mercredi 08/09/2010 • Version imprimable

Tomate Ananas à l'huile d'Olive

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 La  Tomate Ananas  est une variété de grosses tomates de couleur jaune aux reflets rouges et qui a une saveur particulièrement goûteuse ....


Ingrédients (pour 3 ou 4) :

  • Une belle  Ananas
  • Huile d'Olive
  • 1 Échalote
  • Ciboulette
  • Sel, Poivre
  • Persil
  • Basilic
  • Citron 
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Par Andre • Recettes • Lundi 06/09/2010 • Version imprimable
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