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Tagliatelles aux Champignons

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 Une belle assiette de Tagliatelles aux Champignons en sauce, proposée par Félix et inspirée par une recette de Sélection Reader's Digest ....
 
Ingrédients (pour 4 ) :

  • 600 g de  mélangés (porcini, champignons blancs de Paris, chanterelles, enoki).
  • 1 petit Oignon, coupé finement.
  • 60 ml d'huile d'olive extra vierge.
  • 2 gousses d'ail, coupées finement.
  • 60 ml de Vin blanc.
  • 25 Tomates cerises coupées en petits quarts.
  • Feuilles de Basilic frais
  • 1 cuillerée de Persil frais moulu.
  • 500 g de Tagliatelles.

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Par felsi • Recettes • Samedi 27/11/2010 • Version imprimable

Lapin de Garenne en Civet

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 Le civet de Lapin de Garenne constitue un plat délicieux avec une sauce très onctueuse ....
 
Ingrédients :

  • de Garenne
  • 2 Oignons blancs
  • 1 Carotte
  • 1 Échalote
  • Thym
  • Laurier
  • Persil
  • Sel, Poivre
  • Huile
  • 1 Bouteille de Vin rouge

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Par Andre • Recettes • Mercredi 24/11/2010 • Version imprimable

Cuisses de Canard aux Oignons et Navets

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Le Canard se marie très bien avec les navets, surtout s'ils sont nouveaux, comme les navets d'automne ....
 
Ingrédients (pour 4) :

  • 4 Cuisses de 
  • 2 Oignons
  • 8 à 12  nouveaux
  • Farine
  • Huile
  • Thym
  • Persil
  • Sel, poivre
  • 1 Verre de Vin blanc
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Par Andre • Recettes • Dimanche 21/11/2010 • Version imprimable

Moules au Curry

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Les moules s'adaptent avec différentes sauces, et une des plus prisées est la sauce Curry .... 

Ingrédients (pour 4 ) :

  • 1 kg de  
  • 1 Échalote
  • 1/4 de Piment rouge 
  • Curry en poudre
  • Beurre
  • Persil
  • Un demi verre de Vin blanc 
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Par Andre • Recettes • Mercredi 17/11/2010 • Version imprimable

Poêlée de Pétoncles à la Tomate

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Les Pétoncles permettent de réaliser de belles petites entrées savoureuses ....

Ingrédients ( pour 4 ) :

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Par Andre • Recettes • Samedi 13/11/2010 • Version imprimable

Dorade royale sauvage en écailles de Citron

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La Dorade royale sauvage est un des meilleurs poissons de mer ....

Ingrédients (pour 6) :

  • 1 belle  royale sauvage (1,6 kg)
  • cerises
  • 2 Citrons
  • 1 Oignon blanc
  • Thym
  • 1 verre de Vin blanc
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive 
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Par Elsa • Recettes • Jeudi 11/11/2010 • Version imprimable

Soupe au Chou campagnarde

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Une recette traditionnelle et simple de nos campagnes ....

Ingrédients (pour 4) :

  • 1 Demi  (vert ou blanc) 
  • 2 Oignons
  • 3 Pommes de terre
  • 1 Bouquet de Persil
  • Gros sel, Poivre 
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Par Andre • Recettes • Mercredi 10/11/2010 • Version imprimable

Noix de Saint-Jacques sur Mousseline aux zestes d'agrume

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 Dans cette recette l'onctuosité de la Noix de saint-Jacques est renforcée par celle de la petite mousseline ....
 
Ingrédients (pour 4 ) :

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Par Andre • Recettes • Dimanche 07/11/2010 • Version imprimable

Velouté de Scarole

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 Un velouté original que l'on peut réaliser lorsqu'on a trop de salades dans le jardin ....
 
Ingrédients :

  • 1 Scarole
  • 1 Oignon 
  • 1 Pomme de Terre
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive 

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Par Andre • Recettes • Jeudi 04/11/2010 • Version imprimable

Risotto aux Asperges vertes et Saumon

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 Le Saumon et les Asperges vertes donnent de belles couleurs complémentaires pour cette savoureuse recette ....

Ingrédients (pour 4) :

  • 400 g d' vertes
  • 250 g de  Arborio (ou Riz rond)
  • 4 Tranches de  fumé
  • Huile d'Olive
  • 1 Échalote fraîche
  • 1 Litre de Bouillon de Volailles
  • Sel 
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Par Andre • Recettes • Lundi 01/11/2010 • Version imprimable

Faisan aux Cèpes

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 Faisan et Cèpes sont des produits de saison délicieux ....
 
Ingrédients (pour 4 ) :

  • 1 Échalote
  • Huile
  • Beurre
  • 300 g de Cèpes
  • Sel, Poivre
  • Persil
  • 1 Verre de vin blanc

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Par Andre • Recettes • Samedi 30/10/2010 • Version imprimable

Choux farcis au Veau et à la sauce tomate

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 Le Veau convient très bien pour farcir les feuilles de Chou vert, et la sauce tomate donne également une saveur et couleur complémentaires ....
 
Ingrédients (pour 2 ) :

  • 10 feuilles de  vert
  • 2 steaks hachés de 
  • 80 g de Lardons allumettes
  • 2 Oignons blancs
  • Sel
  • Poivre
  • 4 grosses 
  • 1 Gousse d'Ail
  • Persil
  • Thym
  • Basilic
  • Farine
  • Beurre

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Par Andre • Recettes • Jeudi 28/10/2010 • Version imprimable

Cervelle d'Agneau au Beurre

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 Le Cervelle est un produit délicat qu'il convient de ne pas faire trop cuire pour ne pas l'abîmer ....
 
Ingrédients (pour 4 ) :

  • Cervelles d' fraîches
  • 140 g de Beurre
  • Gros sel
  • Persil
  • 2 Branches de Thym
  • 1 Feuille de Laurier
  • 4 Pommes de terre
  • Vinaigre de vin

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Par Maminou • Recettes • Lundi 25/10/2010 • Version imprimable

Velouté de Betterave rouge

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 Une superbe couleur rouge carmin tirant sur le pourpre pour ce velouté de betterave doux et sucré ....
 
Ingrédients (pour 4 ) :

  • 1 Grosse  crue (environ 1 kg ou plusieurs betteraves)
  • 2 Petites Pommes de terre
  • 1 Oignon
  • 1 Gousse d'Ail
  • Sel, Poivre
  • Thym, Persil

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Par Andre • Recettes • Samedi 23/10/2010 • Version imprimable

Magret de Canard et Mousseline d'Aubergines

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 La saveur douce de la mousseline d'aubergines réhausse celle du magret de canard rosé ....

Ingrédients (pour 2) :

  • 1 Beau Magret de 
  • 1 ou 2 
  • 1 Pomme de terre
  • Huile d'olive
  • Sel, Poivre 
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Par Andre • Recettes • Jeudi 21/10/2010 • Version imprimable

Gratin de Morteau au Comté

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 Le Comté gratiné, associé à la saucisse de Morteau, aux asperges vertes et à la pomme de terre, relève les saveurs de ce plat complet ....

Ingrédients ( pour 4 ) :

  • 1 Saucisse de Morteau ( 350 g )
  • 4 Pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
  • 140 g de Comté
  • Sel, Poivre
  • vertes 
  • 1 Gousse d'ail
  • Béchamel
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Par Andre • Recettes • Mardi 19/10/2010 • Version imprimable
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