Recettes Simples

Le Faisan donne une viande succulente lorsqu'elle est bien cuite ....

Ingrédients :

• 1 Faisan
• 1/2 Chou vert frisé
• 1 Betterave bicolore (blanche et rose)
• 150 g de Morilles surgelées
• Huile d'olive
• Sel, Poivre
• Crème fraîche

Une Brandade originale, aux saveurs douces de Colin et Potimarron ....

Ingrédients (pour 4 ) :

• 400 g de Colin cuit
• 100 g de Crevettes grises
• 1/2 Potimarron
• 1 Pomme de terre
• 2 Gousses d'ail
• Crème fraîche
• Emmenthal râpé
• Chapelure
• Sel, Poivre
• Persil plat

Une très belle recette dégustée au Restaurant "La Galinette" à Perpignan et reconstituée à ma façon ....

Ingrédients :

• 1 Filet de Lieu noir par personne (demi tronçon avec la peau)
• 1 Butternut de taille moyenne
• 2 Oignons
• Amandes fraîches
• Beurre
• Sel
• Persil

 Une sauce crémeuse et douce, très facile et rapide à réaliser ....

Ingrédients :

• 80 g de Beurre
• Persil
• 1/2 Citron
• Crème fraîche

Une délicieuse omelette facile à réaliser et à déguster

Ingrédients (pour 4 ) :

• 8 Oeufs
• 280 g de petits Cèpes
• 1 Gousse d'ail
• Persil
• Beurre
• Sel, Poivre

La Chanterelle est un excellent champignon pour agrémenter vos recettes, et en fricassée elle donne toute sa saveur ....

Ingrédients :

• 500 g de Chanterelles grises
• 1 Gousse d'ail
• Beurre
• Crème fraîche
• Sel, Poivre
• Persil

Le Bacon donne à cette Tartiflette un goût nouveau et un aspect plus diététique que le lard  

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 demi Reblochon
• 800  de Pommes de terre
• 10 Tranches fines de noix de Bacon
• 1 gros Oignon
• Sel, Poivre
• Crème fraîche

Une délicieuse recette de saison, avec des noix de St-Jacques et des Girolles fraîches ....

Ingrédients :

• 4 Coquilles St-Jacques
• 160 g de petites Girolles
• 2 verres de Riz arborio ou Riz rond
• Bouillon de  Volailles ( 1 litre)
• Sel, Poivre
• Huile d'olive
• 1 Échalote
• Cerfeuil

 Les Coquilles Saint-Jacques sont de retour sur les marchés ! Profitons-en ....

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 Coquilles Saint-Jacques fraîches
• 200 g de Chanterelles
• Huile d'olive
• Sel, Poivre
• Persil
• 1 Gousse d'ail

Un dessert original et très simple

Ingrédients :

• 1 Belle branche de Dattes jaunes fraîches
• Sucre en poudre
• Miel liquide

Une ravissante salade composée à servir en hors d'oeuvre ....

Ingrédients :

• 2 Verres de Boulgour
• 1 Tranche de Saumon fumé
• 1 Tomate rouge 
• Petits Pois surgelés
• Sel, Poivre
• 1 Citron
• Huile d'olive
• Menthe fraîche 

 Une délicieuse recette de saison avec beaucoup de Cèpes sur les marchés actuellement ....

Ingrédients :

• Filet de Veau (2 médaillons par personne)
• Petits Cèpes tout frais du marché 
• Huile d'olive
• 1 Gousse d'ail
• Sel, Poivre
• Persil 
• Beurre

Une recette simple et goûteuse ....

Ingrédients (pour 2 ) :

• 6 Aiguillettes de Canard
• 120 g de petites Morilles surgelées 
• 2 verres de petits Pois très fin surgelés
• 1 Gousse d'ail
• Crème fraîche
• Huile
• Sel, Poivre 

Un très bon plat avec sa sauce onctueuse ....

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 Petit Poulet 
• 1 Oignon
• 4 Branches d'Estragon
• Farine
• Huile d'olive
• 1 Verre de vin blanc
• 240 g de Champignons
• 8 Petites Pommes de terre
• Sel, Poivre

Un hors d'oeuvre composé toujours très apprécié par les invités ....

Ingrédients ( pour 4 ) :

• 4 Belles tranches de Saumon fumé
• 1/4 de Céleri rave
• Mayonnaise 
• Ciboulette

Un délicieux velouté de saison présenté dans la coque de la courgette ....

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 Grosse Courgette ronde 
• 1 Pomme de terre
• 1 Gousse d'ail
• Sel, Poivre
• Persil