Recettes Simples

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 Queue de Boeuf en gros morceaux
• 2 ou 3 Poireaux
• Sel, Poivre
• Farine
• 1 Carotte
• 2 Oignons
• Huile
• Bouquet garni
• Beurre

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 Coquelet
• 140 g de Champignons bruns
• 1 Gousse d'ail
• Huile
• Sel, Poivre
• Persil

Ingrédients :

• Choucroute
• 1 Pavé de Saumon
• 1 Morceau de Cabillaud
• 1 Grosse Gambas
• 1 Langoustine
• 2 Coquilles St-Jacques
• Crevettes roses
• Moules
• Sauce crémeuse
• Persil 
• Paprika

Ingrédients :

• Un bouquet de Menthe fraîche 
• 60 g de Sucre de cannes roux
• 12 cl de Vinaigre de Cidre

Une délicieuse viande à la saveur suave et au goût sauvage 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g de Marcassin en morceaux
• 100 g de Lardons en morceaux
• 160 g de Champignons de Paris bruns
• Carottes
• Pommes de terre
• 1 Oignon
• Sel, Poivre
• Thym
• Laurier
• Farine
• Huile d'olive
• Vin rouge du Sud-Ouest

Rassasiés par les apéritifs, entrées et hors d'oeuvre, vos invités n'ont pas mangé tout le Faisan rôti, alors voilà une petite idée d'accompagnement de ces beaux restes 

Ingrédients :

• Restes de Faisan (en particulier les suprêmes)
• Salade verte
• Tomates

Ingrédients :

• 2 Blancs de Poireaux
• 2 Carottes
• Sauce Vinaigrette
• Poivre, Sel

 à la couleur rouge bien coordonnée avec le risotto de tomates cerises  

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 Homard canadien vivant d'environ 600 g
• Beurre
• Riz Arborio ( 2 ou 3 verres )
• Tomates cerises
• 1 petit Oignon
• Bouillon aux légumes (un cube)
• Huile d'olive
• Sel 

 Un superbe et tendre rôti de Filet de Boeuf entouré de sa croûte dorée, cuit à la façon Wellington, légèrement simplifiée  ....

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 Filet de Boeuf (1,2 kg ou 200 g par personne)
• 400 g de Champignons de Paris bruns
• 2 Rouleaux de Pâte feuilletée au beurre
• Huile
• Sel, Poivre
• Farine
• Porto rouge
• 1 Jaune d'oeuf

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 16 Coquilles St-Jacques fraîches
• 1/2 paquet de Riz pour Risotto
• 1 Oignon
• 200 g de Champignons de Paris
• 1 litre de Bouillon de légumes ou volailles
• Sel, Poivre
• Huile d'olive

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 400 g de viande de Cerf (épaule par exemple) en petits morceaux
• 1 Carotte
• Herbes aromatiques
• 80 g de Lardons
• 140 g de Champignons de Paris bruns
• 1 Échalote
• 1 Oignon
• Vin rouge 
• Sel, Poivre
• Farine
• Huile

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 240 g de Chanterelles grises
• 2 Steaks de Bavette de Boeuf 
• 1 Gousse d'ail
• Beurre
• Huile
• Crème fraîche
• Sel, Poivre
• Persil

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 Faisan
• Butternut
• 1 Aubergine longue
• 2 Carottes 
• 1 Gousse d'ail
• Persil 
• Sel
• Huile d'olive
• Beurre

La saveur des Endives se marie très bien à celles de la Fourme d'Ambert pour donner cette délicieuse tarte 

Ingrédients :

• 5 ou 6 Endives de taille moyenne 
• 1/2 Tranche épaisse de Fourme d'Ambert 
• 1 rouleau de Pâte feuilletée
• Beurre

 Une délicieuse recette de saison 

Ingrédients :

• 1 Canard sauvage
• 4 Bandelettes de Lard
• 400 g de mini Cèpes
• Sel, Poivre
• Huile
• 1 Gousse d'ail
• Persil