Recettes Simples

De petites bouchées savoureuses et croustillantes aux St-Jacques, à déguster en entrée ou en apéritif 

Ingrédients :

• 2 Coquilles St-Jacques fraîches
• Mini croûtes de bouchées apéritives
• Beurre salé
• 1 Gousse d'ail
• Persil

Une savoureuse grillade de Porc iberico accompagnée d'Aligot ....

Ingrédients :

• 2 Grillades de Porc iberico
• 1 Barquette d"Aligot préparé 
• Huile
• Sel, Poivre 
• Salade verte

Une savoureuse recette de Ris de Veau accompagné de petits légumes frais ....

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• Ris de Veau (environ 400 g )
• 2 Carottes
• 1 Poireau
• 1 Oignon rouge
• Petits Pois frais
• Beurre
• Sel, Poivre 

 Eh non, ce n'est pas une galette bretonne, mais une savoureuse Galette normande contenant des produits du Cotentin en Normandie  ( et dégustée dans un restaurant de Coutances )

Ingrédients :

• Pâte à galettes de blé noir
• Camembert
• Bandelettes de Lard
• Pommes caramélisées
• Beurre

 Une bonne idée de hors d'oeuvre pour utiliser un reste de Truffe après les repas de fêtes 

Ingrédients (par personne) :

• 1 Coquille St-Jacques fraîche non ouverte
• 1 lamelle de Truffe noire 
• Beurre salé

 Un plat composé de poisson et gambas simple et délicieux 

Ingrédients :

• 1 queue de Colin d'environ 600g
• 2 Gambas cuites par personne
• 2 Tomates allongées
• Thym
• Sel
• Huile
• Sauce Hollandaise

 Une assiette pleine de douceurs avec ces côtelettes d'Agneau de lait accompagnées de Blettes à la sauce Béchamel 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 1 Carré d'Agneau de lait de 6 côtes 
• 1 Pied de jeune Blette, ou une botte de petites feuilles 
• Beurre
• Sel, Poivre
• Huile
• Sauce Béchamel 

 Une recette toute simple à préparer lorsqu'il vous reste de beaux filets de Bar cuits, par exemple suite à la cuisson d'un gros Bar au court-bouillon ....

Ingrédients :

• 2 Filets de Bar cuits au court-bouillon 
• 2 Tomates allongées
• 2 Carottes cuites
• 1 Oignon cuit
• 1/4 de Concombre
• Mayonnaise

 Une recette savoureuse d'Agneau accompagné de Haricots en grains frais ....

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 Carré d'Agneau de 8 côtes
• 1 kg de Haricots Cocos de Paimpol à écosser
• Sel, Poivre
• 2 Oignons
• 1 Gousse d'ail
• Thym
• Huile de tournesol

 Une entrée facile à réaliser et très appréciée des amateurs ....

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200 g de Ris d'Agneau achetés chez votre tripier 
• 200 g de Champignons blancs
• Sel
• Persil
• 1 Gousse d'ail
• Beurre
• Vinaigre blanc
• 1 demi Citron

 La cuisson au court-bouillon du Bar lui donne une chair tendre et savoureuse 

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 1 Bar d'environ 1,2 kg 
• 4 Carottes
• 2 Oignons
• 2 Feuilles de Laurier
• Persil
• Sel, Poivre
• Riz Basmati

Un délicieux pavé de Dos de cabillaud entouré de fines tranches de lard et cuit au four 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 Dos de Cabillaud ( 800 g environ )
• 10 fines bandelettes de Lard fumé
• 1 Gousse d'ail
• Sel
• Huile d'olive
• Ficelle de boucher

Une recette sucré / salé très simple et goûteuse 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes ) :

• 1 Filet mignon de Porc entier
• Miel 
• Beurre
• Sel
• Pâtes

 Une purée onctueuse et savoureuse conservant toutes les vitamines des pommes de terre qui trop souvent partent dans l'eau de cuisson des autres types de purées ....

Ingrédients :

• 2 kg de Pommes de terre tendres ( Bintje )
• 1 litre de Lait entier bio
• 100 g de Beurre doux
• Sel

 Le Porc ibérique est réputé pour sa qualité et est très apprécié en jambon fumé, mais on peut aussi le déguster en plat cuisiné 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 4 Médaillons de Filet mignon de Porc Ibérique mariné au Piment doux 
• 1 Bocal de Haricots blancs cuisinés à la Tomate 
• Huile d'olive
• Romarin
• Sel 

Une très bonne petite sauce pour accompagner poissons et crustacés ....

Ingrédients :

• 160 g de Beurre doux
• 60 g de mini Crevettes roses
• Vin blanc
• 2 Échalotes
• Sel
• Crème fraîche
• Citron