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La Fantasia est un spectacle traditionnel au Maroc, où l'on voit des cavaliers armés arriver au galop devant les spectateurs, et tirer en l'air avec leur fusils :
Aquarelle d'un auteur inconnu
A Marrakech, il y a deux spectacles de Fantasia. Le premier à la Kasbah Tassarout (Tassarout = Petite clé, en Berbère) correspondant à ce reportage, et l'autre Chez Ali, plus grande et plus "touristique" avec ses grandes tentes blanches où l'on dîne avant le spectacle.
A l'arrivée, les cavaliers forment le comité d'accueil à l'entrée de la Kasbah, puis les chanteurs. Ensuite on peut visiter la Kasbah et découvrir différentes animations dont la fabrication du pain sous la tente :
Puis vient l'heure du repas composé des plats suivants :
Harira : Soupe traditionnelle marocaine composée de tomates, lentilles, céleri, viandes, épices, farine et quelques pois chiche ....
Mechoui cuit à l'étouffée pendant plus de 3 heures dans un four très chaud au départ
Plat de Couscous Poulet et Légumes
Couscous Poulet et Légumes (assiette)
Plateau de Fruits frais
Cornes de Gazelle et Congolais
Pendant le repas, des danseurs viennent amuser les convives, et il y a même une séquence de danse du ventre ;-) avant le dessert.
Puis vient le spectacle à l'extérieur avec chanteurs, chanteuses, danseurs, danseuses, et la fameuse Fantasia :
Adresse :
Kasbah Tassarout
Route de Casablanca (km 12) Douar Ben Ramhoun
Marrakech
Tél : 024 44 60 14
Le restaurant "La Bigarade" est un restaurant - atelier créé et animé par le Chef Christophe Pelé. Il se compose d'une salle très claire, relativement petite, et d'une partie cuisine où l'on voit le Chef confectionner les plats.
Deux menus sont proposés : Menu Gourmand à 45 €uros et Menu Gourmet à 35 €uros, pour lesquels on ne choisit pas les plats qui sont servis à la discrétion du Chef en fonction des produits du marché.
Individuellement, les plats sont peu copieux, mais nombreux, et permettent ainsi de déguster différentes saveurs mariées entre elles avec soin. Voici les plats que nous avons testés :
Cube de Pain apéritif et son Huile d'Olive
Filets de Rouget, Oeufs de Hareng au vinaigre balsamique et Coriandre
Filet de Maquereau au Chou-fleur et zeste de Citron
Couteau sur Riz à l'encre de Seiche
Cabillaud enveloppé de Blette, condiment à l'orange
Fromages (Chèvre et Morbier) accompagés de Gelée de Tomate verte
 
Assortiment de desserts aux saveurs variées, déclinaison café
Contact : La Bigarade
106, Rue Nollet
75017 PARIS
Site --> La Bigarade
Téléphone : 01 42 26 01 02
Le restaurant "Comptoir de Thiou" est situé à Paris, Avenue Georges V.
On y déguste des plats d'origine asiatique (franco-thaï) raffinés et préparés de manière originale.
Vue de la facade extérieure :
Vue de l'intérieur :
Voici quelques exemples de plats que l'on peut déguster :
Entrées :
Mini Nems de Langoustines façon Thiou
Soupe de Poulet au lait de Coco
Plats :
Brochettes de Thon snakées au Basilic Thaï et Nouilles au wok
Curry d'Agneau aux Aubergines et Riz parfumé (à part)
Desserts :
Tatin de Mangue caramélisé et son sorbet
Soupe de Fruits exotiques
Particularité pour un restaurant asiatique : Lors de mon déjeuner, je n'ai vu personne dans la salle (pourtant presque pleine) manger avec des baguettes qui ne sont d'ailleurs pas proposées ;-)
Contact :
Adresse Internet : Comptoir de Thiou
Le restaurant "Les Caudalies" est un restaurant situé à Saint-Herblain nord, dans la banlieue de Nantes. On y déguste des plats raffinés et préparés de manière originale.
Les menus vont de 19 €uros à 40 €uros, sans le vin.
L'originalité des Caudalies se remarque d'abord dans la présentation du couvert, dont ce couteau très fin, en forme de S et d'une seule pièce :
Pour l'apéritif, le Chef nous propose quelques petits gateaux tièdes :
Mini Cakes de Courgette et Feuilletés de Carotte aux épices
Pour la suite, vous pouvez admirer ci-dessous quelques exemples de plats que l'on peut déguster :
Amuse bouche :
Petit Filets de Maquereau (chaud) et Tomates confites
Entrées :
Clafoutis de Cervelle de Veau au parfum de Noisettes
Tarte feuilletée de Homard breton et Langoustines (chaud)
Plats :
Charlotte de Joues de Boeuf aux tagliatelles de courgette et petites Girolles
Pigeon rôti et ses abats confits sur piment vert
Fromages :
Assiette de Fromages (chèvre aux baies rouges, tête de Moine suisse, saint-nectaire et conté suisse avec de la confiture de griottes)
Desserts :
Duo d'Abricots confits et Fondant chocolat
Gratin de Figues fraîches et glace au fromage blanc
Mignardises :
Pour le café : mini cannelés, guimauve et glace au chocolat
Contact : 
Adresse Internet : Site des Caudalies
Comme son nom l'indique, le Pavillon Montsouris est un restaurant situé à Paris dans l'enceinte du Parc Montsouris dans le 14ème. L'été et même dès le printemps aux beaux jours, des tables sont dressées dehors à l'ombre des arbres du parc.
Pour l'apéritif, le Chef nous propose quelques petits gateaux tièdes :
Pour la suite, voici quelques exemples de plats que l'on peut déguster :
Entrées :
Queues de Langoustines sur Asperges vertes
Petite salade de Parmesan sur poêlée de Girolles
Plat :
Gougettes de Turbot, Tomates confites sur Tagliatelles craquantes
Filet d'Agneau, Feuilles de Vigne et Olives
Dessert :
Craquant de Fraises, Sorbet Pomme et coulis
Contact :
Site web --> Site du Pavillon Montsouris
Le Jules Verne est situé à 123 mètres de hauteur sur une plateforme juste au-dessus du 2ème étage de la Tour Eiffel. On y accède par un ascenseur particulier dont les portes sont fermées en dehors des heures d'ouverture du restaurant. Lorsqu'on arrive dans la salle du restaurant, on remarque la vue magnifique sur l'espace aérien de Paris, et aussi le style particulier de la décoration, comme les assiettes d'accueil retournées sur chaque table dont les nervures rappellent les poutres métalliques croisées de la tour :
Le Jules Verne est un restaurant propriété d'Alain Ducasse dont il a confié la cuisine au Chef Pascal Féraud.
Les Menus comprennent des plats raffinés et leur prix vont du Menu Déjeuner à 98 €uros (lundi au vendredi midi) au Menu Expérience à 230 euros (6 plats). Voici ce que l'on peut déguster dans le Menu Déjeuner :
Amuse - Bouche :
Petits dés de Magret de Canard et Brunoise de Légumes, arrosés de soupe froide à la cerise
Entrées :
Fine Crème de Pois à l'Araignée de mer et jeunes salades
Détail de la Crème de Pois montrant les morceaux d'Araignée et le Caviar
Foies Gras de Canard et Volaille, Légumes croquants
Saumon mariné, Caviar et garniture Mimosa
Plats :
Aigle Bar à la Dieppoise
Veau de Lait en Blanquette
Desserts :
Crème brûlée Vanille / Framboise, sorbet Fromage blanc
Variation Choco / Menthe
Après cet excellent déjeuner, il est temps de quitter le restaurant avec juste un petit coup d'oeil en sortant sur la cuisine, par la baie vitrée située au-dessus de l'escalier allant au 2è étage :
Contact et réservation : Le Jules Verne
Le Restaurant Christian Etienne est une maison, monument historique, très bien située en plein coeur de la ville d'Avignon, tout contre le célèbre Palais des Papes :
Le Chef, très sympathique, est omniprésent en cuisine bien sûr, en salle, à l'accueil de ses grands clients (cf. ci-contre), et voire même à la caisse ....
Le restaurant a une étoile Michelin, et on peut y déguster de nombreuses bonnes choses remplies des saveurs du sud ....
Le Chef aime sans doute beaucoup la tomate ! Cela se traduit dans plusieurs des plats proposés, et il y a également dans sa carte un Menu Spécial Tomates ! Voir sur le site officiel Christian Etienne : Menu Tomates.
. Voici quelques photos du Menu que nous avons dégusté :
Amuses - Bouche :
Madeleine apéritive sur concassé de Tomates
Gaspacho de Tomates et Mousse de Crevettes
Mousse de Foie gras sur Chutney de Tomates
Entrée :
Ris de Veau et Gateau de Courgettes en lamelles
Plat :
Brandade de Rougets et Tomates séchées. Sauce Homard à la Ciboullette
Fromages :
Plateau de Fromages
Desserts :
Déclinaison de mini - desserts à la Fraise
Mignardises accompagnant le café :
Pour terminer ce reportage, je vous propose un petit tour par les cuisines :
 
Cuisine des plats salés & le Chef Patissier
Contact ----> 
L' Ecurie est une crêperie traditionnelle bretonne située dans le petit village de Kervoyal sur les bords de l'océan Atlantique et à l'embouchure de la Vilaine.
On peut y déguster toutes sortes de Crêpes de froment et Galettes de sarrazin allant de la traditionnelle Jambon / Fromage, à d'autres plus exotiques ....
. Voici quelques photos des différentes assiettes :
Galettes :
La traditionnelle Jambon Fromage
Paysanne (Lard, Fromage, Oeuf, Tomate)
Buffalo Bill (Steak avec oeuf, salade, compotée d'oignons et sauce Buffalo)
Super Cataplasme (Oeuf, Jambon, Fromage, Tomate et Champignons)
Crêpes :
Chocolat
Antillaise (Ananas, Raisins, flambée au Rhum)
Contact : L'Ecurie
31 Grande Rue
56750 DAMGAN - KERVOYAL
Téléphone : 02 97 41 03 29
Le restaurant PARKHEUVEL a été le seul restaurant de Hollande ayant obtenu 3 étoiles Michelin jusqu'en 2006. Aujourd'hui il n'en a plus qu'une suite au départ de son Chef (Cees Helder), mais son nouveau Chef (Erik van Loo) a bon espoir d'en retrouver très bientot une deuxième ;-)
Ci-dessus une vue du salon bar.
Le restaurant est situé dans le centre de la ville, en bordure de la rivière Maas (Meuse) dans un parc boisé.
. Voici quelques photos des plats que nous avons dégustés dans notre menu :
Mise en bouche :
Cube de Jambon en gelée, petite crème surmontée de Caviar
Nota : Taille réelle du petit cube de jambon = 2,4 cm
Entrée :
Escargots poêlés sur lit de petits Pois et crème fouettée
Poisson :
Carpaccio de Cabilaud, salade frisée et fenouil
Viande :
Rôti d'Aloyau sauce moutarde, Asperges de Hollande
Dessert :
Déclinaisons autour de l'Ananas
Mignardises :
Pour accompagner le café ;-)
Contacts :
Adresse : Restaurant PARKHEUVEL
Heuvellaan 21
3016 Rotterdam
Téléphone : +31 (0)10 - 43 60 766
Site : www.parkheuvel.nl
Le Bistrot Niel est un restaurant situé dans le 17ème arrondissement de Paris. La devanture est un peu exiguë avec quelques tables sur le trottoir, mais la salle intérieure est beaucoup plus spacieuse, avec un grand bar à l'entrée et une décoration à tendance "Bistrot".
Il n'y a pas de Menu particulier, les commandes ne se font qu'à la carte ! Les plats ont néanmoins un bon rapport Qualité / Prix et les vins restent assez chers.
. Voici une idée des plats que l'on peut déguster :
Entrées :
Gaspacho de Homard et petits légumes
Poireaux et Jambon Basque
Plats :
Filet de Bar, Croustillant de Risotto au Pistou de tomate
Suprême de volaille aux Morilles sur Céleri confit
Desserts :
Crème brûlée aux framboises
Tiramisu de Fraises et Citron
Contact : 
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