Ingrédients :

• 1 Langue de Veau
• 2 carottes
• 1 Oignon
• Persil
• Thym
• Gros sel
• 1 Tomate 
• 200 g de Coulis de Tomates
• Petits Cornichons
• Huile d'Olive

Préparation :

- Éplucher les carottes
- Dans une grande casserole, mettre la langue de veau, les carottes, un demi oignon, le thym, le persil, du gros sel :

Cuisson :

- Remplir la casserole d'eau au dessus des ingrédients et faire cuire pendant une heure
- Sortir la langue et la couper en tranches avec une carotte :


 
- Mettre dans une grande poêle. Ajouter la tomate coupée en morceaux le demi oignon restant émincé, une cuillère d'huile d'olive et faire dorer à feu assez vif en retournant les morceaux de langue
- Ajouter ensuite les cornichons coupés en rondelles, du thym frais :



- Napper avec le coulis de tomate, et faire cuire à nouveau à feu doux pendant 20 minutes
- Servir dans les assiettes

Le Conseil du Chef :

- Si la sauce tomate formée dans la poêle devient trop épaisse, ajouter de l'eau tiède pour la délayer
- Pour donner plus de goût au bouillon, on pourra également ajouter un quartier de céleri rave (cf photo de la préparation)

Accompagnement :

Vin rouge : Beaujolais Villages ou si c'est la saison : Beaujolais nouveau

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par Andre dans la rubrique Recettes, le Mercredi 25 Novembre 2009, 08:44 - aucun commentaire