Ingrédients (pour 4) :

• 2 Magrets de Canard pas trop gras
• Sel, Poivre
• 240 g de Champignons 
• 1 Oignon
• Persil
• 1/2 Verre de Vin blanc

Préparation :

- Préparer les champignons et les couper en lamelles et / ou quartiers
- Éplucher l'oignon et le hacher. Réserver
- Découper les magrets en morceaux assez gros : 

Cuisson :

- Dans une sauteuse chaude, mettre les morceaux de magrets coté peau pour que la graisse fonde
- Les retourner pour les dorer de tous les cotés :


 
- Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter l'oignon haché et mélanger
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/4 d'heure
- En parallèle, dans une poêle mettre un peu de graisse de canard fondue, chauffer
- Ajouter les champignons et les faire légèrement cuire
- Retirer le couvercle de la sauteuse et déglacer avec le vin blanc
- Ajouter les champignons, le persil haché, su sel, du poivre. Mélanger avec une cuillère en bois
- Remettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 8 minutes
- Servir avec des légumes (sur la photo --> Purée de Pommes de terre)

Le Conseil du Chef :

- Il n'est pas nécessaire d'ajouter de farine pour avoir une belle sauce 
- S'il y a trop de graisse lorsque les morceaux de magrets sont dorés, il convient de la retirer avant de mettre l'oignon haché

Accompagnement :

Vin rouge : Saumur Champigny

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par Andre dans la rubrique Recettes, le Lundi 21 Décembre 2009, 08:44 - aucun commentaire