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Ingrédients :

Préparation :

Laver les tiges de rhubarbe à l'eau. Couper les extrémités. Sans les éplucher (si elles sont fraîches), couper les tiges en morceaux  de 3 à 4 cm de longueur.
Mettre les morceaux dans une casserole avec le jus d'un demi citron et 140g de sucre en poudre.

Cuisson :

Faire cuire à feu doux dans la casserole pendant environ un quart d'heure. De temps en temps, tourner et écraser les morceaux avec une cuiller en bois.
A la fin de la cuisson, goûter et ajouter un peu de sucre si nécessaire. 



Le Conseil du Chef :

Pour ne pas que les morceaux attachent dans la casserole en début de cuisson, ajouter 4 cuillers d'eau au départ pour démarrer la fusion du sucre avec la rhubarbe.

Accompagnement :

Vin moelleux de Montbazillac

Cette recette est référencée sur Recettes de Cuisine sous les thèmes Desserts, Confitures et Compotes, Rhubarbe.


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par Andre dans la rubrique Recettes, le Mercredi 15 Juin 2005, 17:46 - 3 commentaires