Hum, délicieux ce Duo de poissons 

Ingrédients :

• 4 Filets de Soles
• 1 Pavé de Saumon (160g)
• Fil blanc
• 1 Citron
• Sauce Dieppoise
• Gros sel, poivre
• Huile d'olive 

Préparation :

- Couper le pavé de saumon en quatre, sans peau.
- Détacher les filets de sole s'ils ne le sont pas complétement et couper le gros bout perpendiculaire à la longueur du filet.
- Prendre un filet, mettre un morceau de saumon dessus et rouler le filet de sole autour. Attacher le tout avec un fil blanc noué. (cf photo ci-dessus)

Cuisson :

Placer les médaillons dans un plat allant au four. Ajouter par dessus un peu de gros sel, du poivre moulu, un filet de citron et un filet d'huile d'olive vierge.
Mettre le plat dans le four chaud (200°, niveau 6) pendant 20 minutes.

 <= Cuits

Servir avec la sauce :

 <= Servis

Le Conseil du Chef :

En roulant le morceau de saumon dans le filet de sole, ajouter quelques brins de romarin entre saumon et sole.

Accompagnement :

Vin blanc d'Alsace (Tokay Pinot gris)

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par Andre dans la rubrique Recettes, le Mercredi 23 Novembre 2005, 08:48 - 10 commentaires