Ingrédients (pour 4) :

• 1 belle Dorade (1,6 kg)
• 4 petites Tomates rouges
• 1 Poivron jaune
• Persil
• 1 Echalote
• Sel, poivre
• Huile d'olive 

Préparation :

- Rincer la dorade à l'eau fraîche. La placer sur un plateau du four.
- Mettre du persil et une échalote coupée en rondelles à l'intérieur de la dorade. Saler légèrement
- Préparer les tomates, les couper en rondelles fines de 4 mm d'épaisseur.
- Placer les rondelles de tomates sur le dessus de la dorade
- Ajouter le poivron jaune coupé en petits morceaux tout autour du poisson.
- Enfin, mettre un filet d'huile d'olive sur l'ensemble.

Cuisson :

Mettre le plateau dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant 40 minutes. A mi-cuisson, arroser avec un verre de vin blanc, saler à nouveau, poivrer.

Servir.

Le Conseil du Chef :

Pour que les rondelles de tomates ressemblent à de grosses écailles, placer les sur le poisson en commençant par la queue, et en chevauchant chaque couche par la nouvelle.

Accompagnement :

Vin Sancerre blanc

Autres recettes similaires :

par Andre dans la rubrique Recettes, le Lundi 30 Janvier 2006, 08:31 - 12 commentaires