Ingrédients :

• 1 botte d'Asperges vertes
• 8 grosses Crevettes roses
• Crème fraîche
• Gruyère râpé
• Beurre
• 2 Échalotes
• Sel, poivre
• Chapelure

Préparation :

- Éplucher les échalotes et les hacher menu.
- Éplucher le bout non vert des asperges
- Décortiquer les crevettes pour ne conserver que les queues 

Cuisson :

- Dans une grande casserole d'eau bouillante, mettre deux pincées de gros sel, puis faire cuire les asperges pendant un quart d'heure.
- Pour la sauce: faire suer les morceaux d'échalotes avec un peu de beurre dans la poêle. Ajouter 4 petites cuillers de crème fraîche. Tourner, saler et poivrer
- Égoutter les asperges et les placer dans un plat allant au four. Mettre les queues de crevettes par dessus

- Ajouter la sauce à la crème et le gruyère râpé. Saupoudrer un peu de chapelure sur la sauce
- Mettre le plat sous le grill pendant 4 minutes 
- Servir :



Le Conseil du Chef :

Pour réaliser une sauce plus goûteuse, on pourra ajouter d'une part un peu de farine dans les échalotes avant la crème, et d'autre part un filet de citron.

Accompagnement :

Vin blanc : Chablis

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par Andre dans la rubrique Recettes, le Dimanche 21 Mai 2006, 09:04 - 5 commentaires