Un délicieux coquelet et ses Champignons ....

Ingrédients :

• 1 Coquelet
• 2 Carottes
• 4 Pommes de terre à chair ferme
• 1 Oignon
• 80g de Lardons
• 100g de Pleurotes 
• Thym, persil
• Sel, poivre 

Préparation :

- Eplucher les pommes de terre, l'oignon et les carottes
- Couper les légumes en rondelles
- Préparer les pleurotes en coupant légèement le bout du pied et en enlevant les impuretés éventuelles au couteau. Les couper en deux si elles sont trop grosses

Cuisson :

- Dans la cocotte, mettre 2 cuillères d'huile et faire dorer le coquelet de tous les cotés
- Ajouter les lardons autour du coquelet. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes
- Ajouter les rondelles de légumes (pommes de terre, oignon, carottes). Remuer avec les lardons dans la cocotte autour du coquelet. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes : 

- Ajouter les pleurotes et remuer les légumes
- Ajouter le thym effeuillé et le persil ciselé
- Saler et poivrer
- Couvrir et laisser cuire à nouveau pendant 1/4 d'heure à feu doux

Le Conseil du Chef :

Pour obtenir un peu de sauce au fond de la cocotte, ajouter un demi verre de vin blanc lors de la dernière étape de cuisson.

Accompagnement :

Vin rouge de Bourgogne : Volnay

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par Andre dans la rubrique Recettes, le Lundi 12 Novembre 2007, 07:56 - 3 commentaires