Ingrédients (pour 2) :

• 1 Coquelet
• 2 Poireaux fins
• 1 gros Citron 
• 1 Oignon
• Huile d'arachide
• Sel, poivre
• Crème fraîche
• 1/2 Verre de Vin blanc

Préparation :

- Couper le coquelet en deux dans le sens de la longueur
- Éplucher les poireaux et l'oignon. Couper les poireaux en petits morceaux et l'oignon en lamelles. Réserver
- Laver le citron et le couper en quartiers

Cuisson :

- Verser quatre cuillers d'huile dans une sauteuse et étaler les demi coquelet lorsque l'huile est chaude pour les faire dorer de chaque coté :
 


- Lorsque le coquelet est bien doré, ajouter les quartiers de citron autour. Recouvrir la sauteuse et laisser cuire à feu doux pendant un quart d'heure
- Ouvrir le couvercle, ajouter les oignons en lamelles et les poireaux en morceaux autour du coquelet, mélanger les légumes autour du coquelet
- Ajouter le vin blanc et refermer la sauteuse. laisser cuire à nouveau à feu doux pendant 20 minutes environ
- Ouvrir le couvercle, ajouter une ou deux cuillers de crème fraîche, saler, poivrer et mélanger. Laisser cuire une dernière fois pendant 4 à 5 minutes pour que la crème forme la sauce !

Le Conseil du Chef :

Un seul citron suffit pour donner un bon goût citronné.

Accompagnement :

Vin : Chateauneuf du Pape blanc

Autres recettes similaires :

par Andre dans la rubrique Recettes, le Vendredi 30 Mai 2008, 10:04 - aucun commentaire