Ingrédients (pour 2) :

• 2 Belles Soles 
• 80g de Crevettes grises
• 400g de petites Moules
• 20g de Farine
• 60g de Beurre
• Persil 
• Sel fin
• 1/2 Verre de Vin blanc

Préparation :

- Préparer les soles en retirant la peau et les sécher avec un papier absorbant. Les fariner légèrement.
- Décortiquer les crevettes
- Laver les moules et retirer les impuretés éventuelles
- Hacher le persil

Cuisson :

- Dans une casserole faire ouvrir les moules, puis les retirer des coquilles. Réserver
- Préparer la sauce selon la recette Sauce Dieppoise avec 40g de beurre
- En parallèle faire fondre les 20g de beurre restant dans la poêle à poisson, et y plonger les soles
- Faire dorer les poissons de chaque coté. Saler en pluie par dessus deux minutes avant la fin de cuisson
- Servir dans les assiettes avec la sauce

Le Conseil du Chef :

Ne pas oublier de servir avec un filet de citron !

Accompagnement :

Vin : Chateauneuf du Pape  blanc
Légumes : Pommes vapeur

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par Andre dans la rubrique Recettes, le Vendredi 15 Août 2008, 08:44 - aucun commentaire